河南卤面

作者： 可耐的虫虫

河南卤面在外面吃不到，特意跟我妈妈学的，家的味道～

用料

• 面条 份
• 黄豆芽 克
• 芹菜/豆角 根
• 五花肉
• 西红柿

河南卤面的做法步骤

步骤 1

蒸面条15分钟

步骤 2

炒肉和菜。热锅凉油，中火煸香先葱姜八角花椒辣椒。然后五花肉入锅，用大火煸炒，直到五花肉中的肥肉部分收缩出油。然后加入料酒、生抽、老抽调味。肉炒快熟的时候加入芹菜、豆芽、西红柿一起翻炒，最后加盐。

步骤 3

菜炒好之后加热水炖至水烧开，把面条和菜汤一起拌匀。拌匀的标准是汤汁完全被拌进面条里，不会剩下多余的汤汁，而且面条均匀上色呈黄褐色。然后再上锅蒸15分钟就好啦。

河南卤面的小贴士

1，一定记得多加老抽，面条全靠老抽上色。 2，炒菜最后加盐，据说比较健康。 3，加热水炖菜，加凉水肉会变硬。 4，如果是冷冻的肉，炒的时候稍微加糖可以提鲜。 5，也可以加鸡精和十三香调味。

菜谱创建时间：2020-05-26 08:26:38