虾饺

作者： 沈不纠结

此方可做20个。

用料

• #馅
• 虾 12只
• 肥肉
• 胡萝卜
• 盐
• 糖
• 白胡椒粉
• 料酒
• 生粉（土豆淀粉） 5g
• 油
• 麻油
• #皮
• 澄粉 200g
• 生粉（土豆淀粉） 70g
• 开水
• 油

虾饺的做法步骤

步骤 1

虾取虾仁，剪成大丁，擦干。胡萝卜、肥肉切小丁。胡萝卜切圆片垫蒸锅。

步骤 2

胡萝卜丁、肥肉丁焯水。

步骤 3

虾丁加盐，打上胶。加糖、白胡椒粉、料酒，揉匀。加胡萝卜、肥肉，拌匀。加生粉，揉匀。加油、麻油，揉匀。

步骤 4

澄粉、一半生粉，拌匀，加开水烫面，剩下一半生粉揉进面团。加油，揉匀，防裂。分10g剂子，擀饺子皮。

步骤 5

包馅，左手托住，从右边开始捏褶。左手食指推，右手食指捏。12个褶。用刮板切平整封口，整形。

步骤 6

汽锅大火5min。

虾饺的小贴士

- 皮要透明：开水烫面；水量足；擀薄。 - 皮可以用刀压平，但是容易出刀印。

菜谱创建时间：2020-05-26 04:46:22