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口水鸡蘸水的做法

口水鸡蘸水

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作者: Ashleywang630
Ashleywang630
口水鸡蘸水来了,不过我要先介绍一下鸡怎么煮。前一天晚上先用保鲜袋冻半袋子冰块🧊!普通的琵琶鸡腿2只。栀子8个。花椒10粒,料酒3蓋子。小蔥6根打結。以上材料全部放到锅里。加淹没鸡腿的冷水。开大火煮沸腾。转中小火8分钟。然后关火再焖8分钟。用筷子戳进鸡腿拔出不会冒血水出锅。出锅直接放到我们准备好的冰水混的盆里。直到鸡腿冷却。切块备用。这一步很关键。你的腿🦵滑不滑就靠这冷冰水混合物了。因为今天同时炒作了3个大菜,就没来得及拍煮鸡腿的过程。放栀子是为了让我们的洋鸡腿🍗上色,煮好的鸡皮会像土土🐔一样黄黄的。煮鸡腿的汤不要倒掉哦!留一小碗带油的鸡汤一会用来调蘸料!接下来就是蘸料的步骤。

用料

口水鸡蘸水的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把熬油全部材料倒入热油锅中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬制

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬到金黄。关火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将全部材料捞出丢掉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要捞干净了,再开火热油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蘸料需要的材料平铺在碗里。不要重叠覆盖。保证一会淋油能雨露均沾。花椒粉最好是现磨的才有香味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将滚油淋上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是淋好的油料,还没有加生抽

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽,醋,香油,花椒油,鸡汤少许用来调整咸淡。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我煮好的鸡腿。有没有土土的感觉。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我标注的勺的大小

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后淋上蘸料,撒上葱花,香菜,花生米。有条件的情况下,可以再撒点蒜末,再淋一层热油。香味噗呲一下爆发开。

口水鸡蘸水的小贴士

1.用栀子煮鸡腿为了让鸡腿上色。 2.花椒粉最好现磨的,超市袋装花椒粉已经没有花椒香气了。 3.提前一天冻好冰块。好让鸡皮滑溜溜。 4.熬油一般都会有多的,把多的油单独装起来放冰箱。不要全部油都淋下去。下次做的时候就不用另外熬油了。 5.煮鸡腿的汤流出带油的一小碗。最后用来调整蘸料的咸味。 6.辣椒粉的多少除了影响辣度,还影响淋油的颜色。辣椒粉越多红油越红越好看。

菜谱创建时间:2020-05-26 00:14:31
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