鱼香牛肉末茄盒

作者： 候鸟的迁徙生活

因为疫情在摩洛哥好几个月了，邻居女士对我俩特别照顾，经常给我们送水果和她做的吃的。今天又提前说要送库斯库斯过来，我也准备了这个外国人容易接受的中国菜送给她。

用料

• 牛肉馅 150克
• 茄子 两个
• 泡椒末 葱末 蒜末 红椒粒（为了好看）
• 生抽 淀粉 面粉 柠檬汁（因为买不到醋）
• 白砂糖 甜椒酱（甜椒酱代替郫县豆瓣酱）

鱼香牛肉末茄盒的做法步骤

步骤 1

牛肉末加入生抽、部分葱末和蒜末（蒜泥更好）、少量盐搅打均匀。肉馅有点干，这样放进茄夹不易掉。还可以加五香粉，我没有就没加。

步骤 2

放筷子垫着切不会出错。

步骤 3

面粉加点盐放大碗里（方便手操作）加水调成糊状，放置几分钟才不会有疙瘩。把肉馅放进茄夹里，不要太厚，厚了不容易炸熟。

步骤 4

茄夹均匀蘸上面糊，也不要蘸太厚，蘸厚了用筷子抹下去，厚了吃油。面糊也不能稀，稀了裹不上。

步骤 5

裹一个就要炸一个，所以你可以把肉馅夹好放一起，待油温较高了再迅速裹面糊，放下去炸。多翻动均匀受热。油多倒一点，比茄盒高出，以免茄盒塌在底部易糊。有了薄面糊不怎么吸油。 炸到有点发黄，筷子轻轻一戳软了就可以了，里面肉馅也熟了。

步骤 6

有条件另换锅（炸锅底部有点沉淀），加入炸过茄盒的油少量，10克左右吧（喜欢油大的可以多加），炒香甜椒酱、泡椒、蒜，加水熬煮两分钟，我是吃饭碗3碗的水量。加入生抽、白砂糖、甜椒粒、盐调整甜咸度，煮两分钟。 适量淀粉加水调好汁备用。 水淀粉入锅成浓稠汁，关火放柠檬汁（开火柠檬酸味会飞掉）和小葱末，调整好酸甜度，浇在码好的茄盒上。

菜谱创建时间：2020-05-25 23:34:45