初夏，满屋飘香～梅子酱

作者： 山家滋味

进入5月底，又是梅子上市季节。早上赶集见有梅子售卖，询问得知是大邑县的，等不及本地的梅子了，先少买些熬点酱！

用料

• 梅子 5斤
• 土冰糖 2斤～3斤

初夏，满屋飘香～梅子酱的做法步骤

步骤 1

1、选熟透、发黄、浑身散发着香味的梅子。用牙签去蒂，清水泡洗2小时。

步骤 2

2、不绣钢锅中烧一锅水，水开后放入洗净的梅子煮1～2分钟捞出，煮梅子的水倒掉，把捞出的梅子再倒入锅中。

步骤 3

3、加入土冰糖大火烧开

步骤 4

4、转小火慢慢熬煮

步骤 5

5、来张动图

步骤 6

6、小火熬煮约30分钟后，酱已开始变稠，冰糖也已融化，可以慢慢将核捞出，果核上有很多肉，可以一手拿漏勺（洞大些的），一手用硅胶铲竖着切掉多余的肉。

步骤 7

7、果核上的肉不用弄的很干净，因为梅子核我从来不扔的，单独装一个瓶用来泡水喝。

步骤 8

8、弄完核，差不多已经熬煮了50分钟，果酱已经开始挂在硅胶铲上了，就大功告成。

步骤 9

9、装瓶，

初夏，满屋飘香～梅子酱的小贴士

（1）做酱的梅子一定要选熟透的，如果不熟可以放熟后再做酱。因为熟与不熟完全影响酱的口感，熟透的做酱很香甜；不熟的做酱，会有苦涩味。 （2）关于梅子皮，我今晚做了个实验，拿了一些剥皮做酱，结果告诉我：还是连皮一起熬的酱更香，营养更丰富。

菜谱创建时间：2020-05-25 21:46:28