一次发酵的奶香艾草馒头(艾草泥版)

作者： 晒shine

之前做过几次金粒子老师的艾草汁版的馒头，我个人觉得很好吃符合我的口味儿😍可是老人家就不觉得了，说没有艾草的味道，艾草都不用只有汁儿还有什么功效😐 于是，最近这段时间我都在自己研究尝试合适的方子。 好了废话不多说动起手来吧😃

用料

• 中筋面粉 400克
• 全脂奶粉 40克
• 艾草泥 255克
• 白糖 40克
• 盐 1克
• 酵母 4克

一次发酵的奶香艾草馒头(艾草泥版)的做法步骤

步骤 1

首先用料理机把艾草打成很细腻的泥。具体操作我也是看金粒子老师方法来的😀我就不赘述了。@金粒子

步骤 2

然后把所有材料混合揉成光滑的面团(三光，手光盆光面光)。

步骤 3

然后直接整形，我比较偏爱这种形状，方便省事儿😄

步骤 4

再就放入蒸屉，等着发酵。我是南方的，家里室温很合适发酵(发酵温度在30℃左右)，只用了25分钟左右就发酵好了。

步骤 5

如图这样就是发酵好了，每一个都圆鼓鼓又有弹性。蒸锅烧水，水开把蒸屉放上去蒸。发酵好的面团是按下表面，会慢慢的弹回来一些，按过的指印还会留在表面。

步骤 6

上汽后大火蒸16分钟(我有两层要蒸，所以时间长些)蒸好后闷3分钟出锅就可以了。

步骤 7

组织还是很不错的，奶香味儿也足☺️

步骤 8

再来一个视频看看弹性吧😊

一次发酵的奶香艾草馒头(艾草泥版)的小贴士

1.我这个方子是一次发酵的，就是揉好面后直接整形发酵就行。发酵不是看时间的看状态，大家一定要注意状态，别发酵过头了。 2.每个人做的艾草泥的状态浓稠度都不一样，还有面粉的吸水量也不同，所以大家做的时候艾草泥不要一次加完预留一点根据面团状态增减。 3.想要馒头切得好看就要先擀成正方形/长方形的片状，卷紧后再切这样切面就好看了，蒸出来后也能保持好形状。 4.家里老人喜欢吃，所以糖没有放很多，大家如果觉得不够自行加到适合自己的口味。

菜谱创建时间：2020-05-25 20:47:15