人人都爱蓝莓酸奶纸杯蛋糕

作者： 鱼大人

这款蛋糕很经典，加入蓝莓酱和蓝莓果实，顶部和开心果碎配搭，层次丰富，口感清爽。群友们闹着要做马芬蛋糕，照片是以前的，过程很简单，就不放照片了，本配方可以做12个底部5CM的纸杯蛋糕。

用料

• 蓝莓酱
• 新鲜蓝莓 145克
• 糖 5-10克
• 蛋糕主体：
• 蓝莓 145克
• 中粉 354克
• 融化的黄油 57克
• 玉米油 55克
• 无糖酸奶 180克
• 牛奶 60克
• 盐 3克
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 5克
• 细砂糖 180克
• 香草籽酱 5克
• 金宝酥粒：
• 黄油 50克
• 低粉 50克
• 杏仁粉 50克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克

人人都爱蓝莓酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蓝莓酱制作：蓝莓142克打碎或者压碎，和糖一起放入锅底锅中，小火熬煮，木铲不断的贴底搅拌，至蓝莓变成浓稠的酱，一直熬到重量变成60克，大概需要6-10分钟，冷却备用。

步骤 2

蛋糕制作：1. 常温鸡蛋轻轻打散打匀，加入糖，打发至膨胀发白。 2. 融化后的黄油和植物油混合后，分次加入打发后的蛋糖混合物，拌匀。 3. 酸奶和牛奶拌匀后分次加入以上混合物，拌匀。 4. 加入香草籽酱（没有可以用香草精替代） 5. 混合中粉，盐，泡打粉，过筛，和以上打散的蛋奶混合物切拌为比较粗糙的面团。 6. 加入蓝莓果实，轻轻的拌几下就好。 7. 把蛋糕糊用勺子放入12个纸杯中，大约7分满。 8. 蓝莓酱均分在12个蛋糕顶面，用牙签随意划出花纹。 9. 顶面撒开心果碎。（别问我其他果仁碎可不可以，当然可以，但是开心果口感最搭这个蛋糕，你也可以事先准备一些黄油酥粒放在上面，酥粒做法见公众号下方）。 10. 放入提前215°预热的烤箱中，烤20-22分钟，途中观察状态，蛋糕金黄，边缘略变色就可以出炉。 11. 出炉别忙着吃，冷上4小时再享用，记得配上一杯红茶。

步骤 3

金宝酥粒制作：20°冷黄油切成小颗粒 其他材料事先混合均匀，把冷黄油粒加入，用手快速的搓成大沙粒状。撒少许在蛋糕糊顶面上即可。

菜谱创建时间：2020-05-25 19:21:31