辣子鸡～一口上瘾～停不下来（非常适合家庭操作版，内含窍门）

Name: 辣子鸡～一口上瘾～停不下来（非常适合家庭操作版，内含窍门）
Ingredients: 10只鸡翅根; 腌料; 3克盐; 3克糖; 3克姜粉; 3克白胡椒粉; 3克牛肉粉; 5克生抽; 5克蚝油; 5克料酒; 1个鸡蛋清; 10克玉米淀粉; 5克植物油; 炒料; 适量辣椒碎; 适量麻椒; 适量蒜末; 适量香葱碎; 适量花生米; 适量白芝麻; 5克麻辣鲜; 3克白糖; 3克蚝油; 3克牛肉粉

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作者：璐璐宝儿99

今天晚上做的辣子鸡，为什么做辣子鸡呢？因为前天做的爆炒鸡胗，家里没有啤酒，吃的我好闹心，没爽啊！为了弥补前天遗憾，所以今天准备了冰镇啤酒，配辣子鸡！好好喝一通，哈哈哈。辣子鸡～经典川菜！但我不喜欢饭店里的那种辣椒里面挑鸡块的感觉，对于东北人来讲，不够爽，太小家子气啦！我们就喜欢大口吃肉，大口喝酒，那才舒服呢！而且饭店里的油炸辣椒和麻椒基本都是重复使用的，也不太卫生！为了鸡块里面挑辣椒的终极目标，我琢磨出一个又麻辣够味，又不放很多辣椒和麻椒的方法！今天分享给大家！

用料

辣子鸡～一口上瘾～停不下来（非常适合家庭操作版，内含窍门）的做法步骤

步骤 1

我准备的是10个鸡翅根，大家可以换成半只鸡或者2个大鸡腿都可以! 鸡翅根洗净控干水分，斩段备用！可以切小一些，这样更入味儿，我是切成骰子块差不多的！先放基础佐料抓拌到有粘性

步骤 2

加入一个鸡蛋清，玉米淀粉，继续抓拌，最后淋入植物油，抓拌均匀腌制半小时以上入味！

步骤 3

腌制的时候我们准备炒制的配料！先油炸花生米，准备熟芝麻，麻椒，干辣椒剪成小段，蒜末，葱末！我用的是朝天椒，也是要比其他辣椒要辣些！大家可以根据自己的口味增减材料

步骤 4

起锅烧油，建议用植物油，气味不那么重的油！油烧热至7成，可以用一根无水的筷子试探，筷子放进去起密集的小泡就可以了！鸡块一块一块的放入油锅内，鸡块放到锅内不要马上翻，要底部炸定型，用筷子慢慢把粘连的鸡块分开，炸至金黄捞出，此时只是鲜嫩，我们还要复炸！大火继续把油温烧至八成，微微冒青烟，把所有炸好的鸡块倒入锅中，大火炸1分钟控油捞出，此时的鸡块外表金黄，坚硬，有沙沙的声音

步骤 5