爆炒小龙虾

作者： Scarlett-0903

我自己都想去开一个夜市摊了，比外面炒的还要好吃不知道多少倍！秒杀火锅底料和现成的调料炒出来的味道。

用料

• 小龙虾🦞 2斤
• 啤酒 2罐
• 花椒 适量
• 香叶 4片
• 草果 2个
• 八角 2个
• 姜片 4片
• 蒜瓣 2瓣
• 干辣椒 适量
• 大葱段 3段
• 桂皮 1小块
• 洋葱 1/4个
• 郫县豆瓣酱 适量
• 白糖 2勺
• 酱油 3勺
• 蚝油 3勺
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 2勺
• 淀粉 3勺

爆炒小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾刷干净，至少刷三遍，不然真的太脏了。把头处理掉，喜欢虾黄的可以留着，后面炒的时候放进去增加鲜味，我不太喜欢就直接丢掉。

步骤 2

油烧7成热，转中小火倒入小龙虾，炸至尾部变红，大概3-4分钟，捞出控油。

步骤 3

把准备的底料都放在一起，等油热转小火一起倒入，慢慢炒香。

步骤 4

炒香后加入小龙虾，翻炒几下，加入郫县豆瓣酱，口味重的多加一些。然后倒入啤酒，啤酒的量要基本没过小龙虾。

步骤 5

开始调味，加入酱油，蚝油，胡椒粉，花椒粉，鸡精，口味重的同学可以适量加一点盐，因为酱油和郫县豆瓣酱已经有咸味，我基本上是不额外放盐了，最后加入白糖提鲜，一定要放！！

步骤 6

转大火煮10分钟，然后加入一点水淀粉勾芡，最后中火收汁，装盘，绝对比夜市炒的好吃多了！

爆炒小龙虾的小贴士

小龙虾的秘诀就是配料一定要足，别不舍得放配料，多放就对了！

菜谱创建时间：2020-05-25 17:05:43