所有干性材料，面粉黄豆粉泡打粉熟花生碎筛入一个碗中。打发蛋糊前开始预热烤箱200℃10分钟。另一个碗磕两个鸡蛋打散，加10g白醋去腥，把枣泥糊倒入，用刮刀搅匀，再开打蛋器低速打发一分钟转高速，打至蛋枣糊体积明显增大，并出现清晰纹路。再在蛋枣糊里倒入干性材料，切拌混匀，如果有干粉就再加牛奶，目标是没有干粉，但面糊不过稀还可堆叠的程度。

步骤 3

面糊倒入铺好油纸的模具，表面撒白芝麻，拿起震一下大气泡，放入预热好的烤箱180℃中层烤26分钟。 20分钟的时候可以看一下状态，表面没糊就继续烤。时间到取出用牙签插一下中间，没有湿面糊就是烤好了。烤好拿起震一下热气，脱模分切就能吃了。热的枣糕超好吃！

步骤 4

成品图

步骤 5

外面烤得脆脆的内里很湿润不干噎

全蛋打发无糖无油枣糕的小贴士

没加红糖所以成品颜色不会很深，是浅浅的棕褐色，但并不影响它的好吃，想要颜色深可以增加红枣的量。枣泥没有用破壁机磨成泥直接碾碎的方法可以吃出枣肉纤维，加了熟花生碎，口感会更丰富。蛋枣糊一定要打发到纹路清晰不消失！！！！！！！这样才能在倒入面粉之后听见让人心碎的消泡声音但结果还是可喜的。也可以先用刮刀舀一勺糊和粉拌匀再倒进剩下的蛋枣糊里。把蛋糊和粉混匀之后可以开低速再打几分钟。整个蛋糕就是红枣本身甜度所以不会发腻，朴实美味的中式糕点。

菜谱创建时间：2020-05-25 16:43:22

打开App收藏