非常松软可口的面包胚（消耗淡奶油）

作者： SQ-0623

好吃的面包，一定是非常松软的。揉面和发酵是非常关键的，经过对比改良，觉得这个面包胚很棒，而且还可以消耗淡奶油！🥰

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 110克
• 淡奶油 40克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋液 30克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 黄油 22.5克
• 全蛋液（刷表面用） 20克

非常松软可口的面包胚（消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

除盐、酵母、黄油，将其他材料混合成团（不用揉面），混合至无干粉状态，然后将面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时以上。注：这一步不建议省略，目的是有助于面筋的形成，缩短后续揉面时间，还可以防止后续揉面过程面温过高！

步骤 2

将冷藏的面团拿出来，加入盐，厨师机1档揉匀。

步骤 3

将酵母倒入小碗中，加一点点水，化成膏状，后加进面团中，厨师机1档揉匀。

步骤 4

厨师机3档揉面，一开始有部分面团在盆地，待面团拍打盆壁时，面团已有8成筋度。

步骤 5

加入室温软化好的黄油，厨师机1档混合，待面团再次成团后调至3当揉面，当面团再次拍打盆壁时，此时面团可拉成薄膜，揉面完成。

步骤 6

取出面团，放入抹油的盆中进行发酵，发酵至2.5倍大。检查发酵是否完成的方法：用手指蘸上面粉，戳入面团中，如果面团不回缩不塌陷说明面团发酵完成。

步骤 7

取出面团进行排气，然后包上自己喜欢的馅料，整形，二次发酵。检查发酵是否完成的方法：手轻轻碰一下面团表面，会稍微回弹代表发酵完成。二发过程中预热烤箱，200度预热。

步骤 8

包上自己喜欢的馅料，做成喜欢的模样！

步骤 9

挤上沙拉酱和番茄酱。

步骤 10

刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，180度烘烤20-25分钟。烘烤完成后拿出轻率烤盘散热，取出面包放入凉架晾凉。

步骤 11

同步骤10

步骤 12

高颜值的美味面包出炉了。

步骤 13

又一炉高颜值的美味面包

非常松软可口的面包胚（消耗淡奶油）的小贴士

1、我用的是海氏740厨师机，这个配方揉面20分钟完成，自我感觉挺好的，声音也在接受范围。 2、因为感觉这个配方真的不错，所以先记录下来，下次制作再补充图片。 3、也可以直接将所有材料加到一起进行揉面，但是会延长制作时间，也不敢确保面温是否会过高。 4、这个配方含水量一般，不会太黏，如果觉得干，可以增加5-10ml奶。

菜谱创建时间：2020-05-25 16:17:16