不太辣的香肠

作者： 左手持花

今年本来不打算做香肠的，结果别人送了点四川香肠😭！好吃是好吃！但是因为太辣了！受不了！馋虫都勾出来了！只能自己做了！ 我不太能吃辣！这个辣度只适合一些吃饭只需要辣椒提香的小伙伴们。

用料

• 前腿肉 10斤
• 盐 100克
• 花椒 40g
• 辣椒 55g
• 冰糖 80克
• 生姜粉 30g
• 高度酒 100g

不太辣的香肠的做法步骤

步骤 1

肉选前腿肉，卖肉大哥说灌香肠用前腿肉比较好，可以冷吃。 肉肉洗净，去掉猪皮，控干水分，操作时若是还有大量水可以用厨房纸吸干。

步骤 2

肉控水期间可以准备调料。 辣椒花椒洗净，分开倒入小火锅中炒干，炒到一捏明显干脆的时候就行了！ 不建议一起炒，辣椒干的慢。 其中花椒水分干了之后可以倒入盐一起炒，炒到一捏就碎的就可以了。

步骤 3

将姜粉、冰糖、盐、花椒、辣椒一起倒入破壁机打碎，最好打成细粉，打完了检查一下，这次粗心，看到细了就关机器了，结果腌制的时候发现花椒颗粒好大个！！！😢 失策！

步骤 4

肉切成肉条，手动灌肠器长度无需求，机器的建议短一点，这样可以不绕机器。

步骤 5

打好的调料粉和高度酒一起倒入肉里面，搅拌均匀！放置2小时以上腌制，不讲究的可以半小时。 腌制的时候建议戴手套😂不然回头辣手。 买了一瓶100ml二锅头一起搞定！我的辣椒也是良食记的，他家辣椒不咋辣但是还蛮香的。

步骤 6

腌制好的照片！

步骤 7

看我的花椒颗粒好大个！！！我的破壁机是钝刀片，就手动转了一圈，不到一分钟，嘤嘤嘤！不知道咋想的！唉！

步骤 8

刚才是美图秀秀拍的特别亮和好看，这个是原相机拍的！颜色也还可以！

步骤 9

然后就是灌肠了！灌好了，拿绳子分段，然后用牙签在每个分段上戳几下消除一下空气！ 灌好香肠已经晚上啦！我是打算明天拿室外晾的，所以今天就在案板上晾一晚上！屋里有暖气，厨房门关闭，窗户打开通风。搞定！

菜谱创建时间：2020-05-25 15:44:37