绿豆糕（步骤超简略）

作者： 格桑宝宝

绿豆糕的制作并不难，对配方用料的量也不严格，且成功率很高，放手去做吧！

用料

• 脱皮绿豆 300克
• 黄油 40克
• 橄榄油 30克
• 牛奶 50克
• 麦芽糖 40克
• 白砂糖 40克

绿豆糕（步骤超简略）的做法步骤

步骤 1

绿豆倒盆里用清水洗三遍，冰箱浸泡过夜。也可以白天做，中间尽可能多换几次水，去除豆腥味。

步骤 2

浸泡过的绿豆应该能用手指捏扁

步骤 3

绿豆盆加少量水约20毫升，放进高压锅蒸40分钟至熟。出锅就摘除一些粘在盆边上、发黄的较硬的豆子，因为这些不容易捣碎。（重要！！）

步骤 4

趁热拿擀面杖捣碎，可以不过筛，这样也很细腻。

步骤 5

不粘锅放黄油和橄榄油，倒入绿豆泥加50毫升牛奶，搅拌蒸发水分。

步骤 6

待如上图状态时，加入麦芽糖（我用的转化糖浆）和白砂糖。

步骤 7

翻炒至最终状态，稍冷后装到碗里，盖上保鲜膜放至室温。

步骤 8

均分为30克的团，分别用模具压出形状

步骤 9

绿豆糕就做好了。想吃不同口味的可以在压模前揉进去抹茶粉/可可粉。

绿豆糕（步骤超简略）的小贴士

1、这个糖量的甜度不高。喜甜的可加量。2、吃不完要密封冷藏保存。保质期不超过7天。

菜谱创建时间：2020-05-25 15:20:31