汤种北海道牛奶吐司笔记

作者： 二西瓜大大王

软出天际

用料

• 汤种
• 牛奶 60克
• 水 27克
• 高筋粉 20g
• 主面团
• 牛奶90F 120克
• active dry yeast 9g
• 高粉 320g
• 盐 3克
• 糖 45克
• 软化黄油 42克
• 室温鸡蛋 1个

汤种北海道牛奶吐司笔记的做法步骤

步骤 1

汤种：材料混合加热搅拌成粘稠。乘到盘子里晾凉备用

步骤 2

主面团

步骤 3

90-95F 牛奶加入酵母搅拌均匀。静止10分钟

步骤 4

kitchenaid 加入主面团里除了黄油以外所有东西和汤种一档搅拌直到成团

步骤 5

分三次加入软化无盐黄油，提高到2档，搅拌7-8分钟直至出筋

步骤 6

取出，掖成圆团，从上往下裹面，裹成紧实面团。把面团丢进加了少量油的容器，面团四处都沾上油。盖上一发。2小时左右直到两倍大

步骤 7

排气，塑形，加入吐司模具。二发45分钟，直到两倍大。表面刷蛋奶液。烤箱350F烤28分钟，根据上色程度加盖锡纸

菜谱创建时间：2020-05-25 12:12:06