茉记烟雾桃酥

作者： JasmineCF

记录用，本方可做25个

用料

• 面粉 250克
• 猪油 180克
• 玉米淀粉 30克
• 糖粉 130克
• 盐 1克
• 鸡蛋黄 2个
• 小苏打 3克
• 泡打粉 4克
• 坚果碎 若干

茉记烟雾桃酥的做法步骤

步骤 1

猪油隔冰水打发至发硬，能立起尖角；鸡蛋搅打至细腻，加入糖粉，翻拌均匀。

步骤 2

泡打粉、小苏打、面粉、盐过筛两次，连同坚果碎加入上一步蛋糊里；翻拌至无干粉，揉成团。

步骤 3

揉成一个25克的小球，稍微压扁成饼状，饼中间用手指压出一个凹陷，刷蛋黄水（或水），撒上芝麻。烤箱预热

步骤 4

小饼预留空间间隔放好，烤箱170-180度，烤30分钟，后十分钟随时留意桃酥上色情况，避免烤焦；烤好后，放凉食用，凉了才会入口即化哦。

茉记烟雾桃酥的小贴士

1、猪油、蛋黄要室温，刚从冰箱拿出来不能做； 2、猪油隔冰水打发很重要，电动打发器打到立起尖角，打发的越稳定越好； 3、粉类要轻柔切板、翻拌，不要用力压，想要烟雾口感一定不能压；暂时想到这么多，后续调整。

菜谱创建时间：2020-05-25 11:00:00