奥地利香草猪排配烤土豆/沙拉

作者： CC的小厨房

用料

• 猪排 300g/2块
• 土豆 400g
• 欧芹 10g
• 沙拉 100g
• 小萝卜 100g
• 无糖酸奶 100g
• 面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 50g
• 柠檬 1个
• 蛋黄酱 17g
• 盐胡椒 适量

奥地利香草猪排配烤土豆/沙拉的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

土豆洗净，一分为四（大大土豆也可多切几刀） 放入油，盐，胡椒，甜椒粉抓匀. 烤箱上下火180度25-30分钟. 也可以煎炒

步骤 3

欧芹全部切碎，一半加入到无糖酸奶，再加入蛋黄酱，挤入半个柠檬，搅拌均匀，做成沙拉酱汁

步骤 4

另一半欧芹放入面包糠中，然后一碗面粉，一个鸡蛋，打散. 拌入欧芹的面包糠也要拌匀

步骤 5

肉用肉锤敲打，筋要敲断，之后会增加口感，也可以使用刀背，敲打，然后正反面都要撒上胡椒和盐，进行调味

步骤 6

肉先放入面粉中，两面裹粉，然后鸡蛋液中再裹匀蛋液，最后放入欧芹面包糠中裹最后一层分，裹好后如图

步骤 7

锅内放入植物油➕黄油，如果有猪油也可以适量加入，混合油煎出来的肉排更香脆

步骤 8

油温7成，放入肉排

步骤 9

每面5-7分钟，煎到两面焦黄酥脆

步骤 10

小萝卜切片，沙拉随便撕一撕，喜欢其他沙拉的也可以加进去

步骤 11

拌入酱汁中，多余的酱汁也可以淋在肉排上面，清爽可口

步骤 12

最后摆盘，喜欢番茄酱或者美乃滋的也可配着肉排一起

奥地利香草猪排配烤土豆/沙拉的小贴士

肉排裹粉要注意，提前用厨房纸擦干，面粉要薄薄一层，多余的干粉抖掉，最后裹面包糠时，不要用手拍实，也是用蘸的方法，裹匀，多余的要抖落. 如果没有欧芹，也可以不加的，肉排口感一样很好

菜谱创建时间：2020-05-25 04:21:16