简单好吃的快手焖炒大虾

作者： 贝妈的小小厨

这是在海边土生土长的广东婆婆妈那学的一道快手好菜！虾的做法有千千万，这样的焖虾，焦香四溢，小火慢焖最大限度地逼出了虾的鲜甜，不油不腻，一定会让你流连忘返。 详细视频发表在西瓜上啦，欢迎大家关注提宝贵意见： https://m.ixigua.com/group/6830395895784145412/?app=video_article&timestamp=1590337217&tt_from=copy_link&utm_source=copy_link&utm_medium=ios&utm_campaign=client_share

用料

• 虾 1斤
• 盐 3克
• 蒜 3瓣
• 生抽/蒸鱼豆豉 1～2勺

简单好吃的快手焖炒大虾的做法步骤

步骤 1

挑选活蹦乱跳的活基围虾是鲜美的关键！

步骤 2

大拇指挤出虾脑轻松拽出虾线（详细清理方法请看视频）

步骤 3

给虾虾开个背以便更加入味，鲜虾也可以不开，虾肉更Q弹

步骤 4

清理干净的虾再用水冲洗一下（原谅我有洁癖）

步骤 5

冷锅热油，大火状态下虾快速翻炒至虾都变得红彤彤（油不能多，炒素菜的分量就好），撒少许盐逼出虾的香甜！

步骤 6

盖上锅盖，转小火，焖10分钟（我的虾是一斤，大家可以按自己的虾分量酌情增减时间）

步骤 7

焖虾的空余时间剁点蒜（9.9元4斤包邮的紫皮蒜，鲜嫩无比）

步骤 8

时间到关火成盘，一盘金黄焦脆，咸香四溢的焖虾就做好啦。直接蘸蘸水吃更加鲜美，这样焖出来的虾一点都不油腻，还带浓浓的鲜甜，比蒸煮的白灼虾更胜一筹哦！

步骤 9

我家广东胃的爸爸属于重口味，所以我习惯再加入生抽和蒜炒炒，这样更加焦香，配上一碗清粥简直绝配。

步骤 10

当当当当～炒完的大虾出锅啦。其实我更喜欢直接焖出来的虾，你喜欢哪样呢？都试试吧。

简单好吃的快手焖炒大虾的小贴士

这道菜看似简单，还是有需要注意的地方 1⃣️油一定要少，不能做成油焖大虾，不健康，虾会失去鲜味 2⃣️虾清净前一定要沥干水，下锅后不用担心会糊，大火炒上色后转小火焖，不带水才能逼出虾味 3⃣️焖的时候一定不要开盖，也不需要翻炒，否则漏气就不香也不容易熟啦。

菜谱创建时间：2020-05-25 00:21:50