肉松小方（奶油沙拉馅）

作者： 云朵朵啦啦啦

用蛋糕卷的方式做这一款，和肉松小贝比起来，肉松小方更不浪费食材✌🏻！这个配方可以做12个肉松小方；夹馅可以换成丘比香甜味沙拉酱、卡仕达酱，我尝试了这个奶油沙拉馅的做法😁

用料

• 蛋糕胚✨✨✨
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋粉 50克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 3-5滴
• 奶油沙拉馅✨✨✨
• 动物淡奶油 100克
• 细砂糖 10克
• 丘比沙拉酱（蓝色香甜味） 60克
• 海苔肉粉松 100克

肉松小方（奶油沙拉馅）的做法步骤

步骤 1

将5个鸡蛋分离蛋清蛋黄，分离好的蛋清放入冰箱冷冻备用，最好冻到蛋清四周有少许冰渣。

步骤 2

1、打蛋盆里放入牛奶和玉米油，用Z字型方式拌匀。2、筛入低筋粉，用Z字型方式拌匀。3、倒入蛋黄并用Z字型方式拌匀，放一边备用。

步骤 3

打发蛋白霜：从冰箱拿出蛋清盆，添加3-5滴柠檬汁去腥；细砂糖分3次加入蛋清，打发至湿性发泡（电动打蛋器提起，呈现小弯钩状态）。

步骤 4

取1／3蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌、切拌均匀；把刚才的蛋黄糊倒回蛋白霜盆里，翻拌、切拌均匀，做成蛋糕糊。这时候上下火170度预热烤箱10分钟。

步骤 5

28×28cm方形烤盘里铺好油布，在距离烤盘20厘米高处，倒入蛋糕糊；然后前后左右轻晃烤盘，让蛋糕糊均匀铺满烤盘，表面变平整。轻震几下烤盘以震出大气泡，然后把烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤25分钟。

步骤 6

拿出烤好的蛋糕胚，轻震几下震出热气。然后撕掉油布，蛋糕两面铺上一层油纸并转移到凉架上放凉，一定要放到彻底凉透。

步骤 7

放凉蛋糕胚的时候，就可以制作夹馅了。淡奶油加入细砂糖，高速打到8分发（差不多淡奶油出现明显纹路、整体不流动），把香甜沙拉酱放入打发好的奶油中翻拌均匀，做成奶油沙拉馅。然后准备好肉松备用。

步骤 8

将彻底凉透的蛋糕胚切去四周边角料，然后切出长、宽均为4cm的小正方块，一共可以切出24片，每2片叠在一起，就是肉松小方的胚子。

步骤 9

把两片蛋糕胚中间抹上奶油沙拉馅，然后它的四周、正反面都抹上夹馅，放入肉松盆里，均匀的沾满肉松即可！

步骤 10

完成啦！做好的肉松小方最好放进冰箱冷藏一阵再吃，会更好吃哦！（孩子在我做的时候，就吃掉了一个，所以照片里只拍到了11个😅）

步骤 11

记录一个卡仕达奶油酱的做法，原方子来源于“多妈的杂货铺”，谢谢分享！

肉松小方（奶油沙拉馅）的小贴士

1、把蛋黄糊和蛋白霜混合、翻拌均匀的时候，动作一定要快，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡了。 2、由于蛋白霜打发到小弯钩状态，流动性比较好，所以整体蛋糕糊倒入烤盘后，只需要轻轻晃匀就好，蛋糕糊表面会变平整。 3、因为这个蛋糕胚不是拿来做蛋糕卷，所以它出现少许掉皮现象也没关系！

菜谱创建时间：2020-05-24 23:31:08