香辣脆爽的木瓜丝

作者： 月浅云归

用料

• 干木瓜丝 500克
• 大蒜 三个
• 小米椒 适量
• 薄盐生抽 1瓶
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 芝麻油 适量

香辣脆爽的木瓜丝的做法步骤

步骤 1

买的干木瓜丝500克。

步骤 2

挑选干净用凉水洗净再晒干或晾干一点就好（不要在凉水里泡太久，速度快一点，）木瓜丝太湿了，就难入味了，还容易发酸。

步骤 3

将小米椒、大蒜子、生姜头天晚上洗净晾干水份。

步骤 4

将大蒜子的头部切掉。

步骤 5

放粉碎机里搅碎，也可以拿刀切碎，小米椒也搅碎了备用。

步骤 6

生姜切丝。

步骤 7

准备一瓶薄盐生抽。

步骤 8

把搅碎的大蒜、小米椒和姜丝放进容器，加人薄盐生抽，再加适量老抽调成酱汁（可以加一点点冰糖，冰糖是根据木瓜丝本身的甜度来定的，这次的木瓜丝尝了一下很甜，就没放冰糖了）。

步骤 9

然后把木瓜丝放进去，带上一次性手套搅拌均匀。

步骤 10

让木瓜丝充分吸收酱汁后，可以尝一下味道，味道合适了最后放一点耗油， 淋些芝麻油再搅拌均匀。

步骤 11

最后装进小瓶口的密封罐。（我的密封罐不够大，用了苹果醋的玻璃瓶，消毒后装进去）

步骤 12

装进瓶里，底部有一层酱汁就好。

步骤 13

用筷子插一插，摇匀，然后用勺子压实。瓶口封一层保鲜膜再盖上盖子，最后放冰箱冷藏。（夏天2天就能吃了，冬天大约三四天打开盖子尝一下，腌制入味，香了就可以吃）

香辣脆爽的木瓜丝的小贴士

1、木瓜丝清洗速度一定要快，用手把水挤干，再稍微晾晒一下，不能太干也不能太湿，润润的就好。 2、大蒜子和小米椒随自己的喜好，可以随意加减，喜欢甜味的可以加些冰糖。我的这一盆一瓶薄盐生抽没放完，还剩下一点，大蒜子用了三个。 3、保质期根据密封罐的密封性而定，一般密封的好的可以吃二十多天。如果变味变色，有异味了就不能吃。 4、密封冷藏三四天可以尝一下，腌制好的木瓜丝口感很脆没有生气的。

菜谱创建时间：2020-05-24 20:55:08