萌萌的熊掌肠仔包

作者： 猫小姐大婧婧

最近抖音上很火的熊掌肠仔包，这么萌宝宝以后大概就不会挑食了吧～原谅我没有把握好熊熊到底该有几个脚指头啦～

用料

• 柔风吐司粉 420克
• 低粉 80克
• 鸡蛋 80克
• 糖 80克
• 盐 5克
• 鲜酵母 14克
• 牛奶 250克
• 黄油 60克

萌萌的熊掌肠仔包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料放入搅拌盆

步骤 2

厨师机低速搅拌3分钟，将各种食材搅拌均匀，中速搅拌5-6分钟至如图状态

步骤 3

加入软化好的黄油继续搅拌

步骤 4

先低速再中高速搅拌至完全扩展阶段

步骤 5

滚圆

步骤 6

放入盆中26-28度发酵1小时

步骤 7

用手戳小洞洞不回缩，不塌陷，状态刚刚好哦

步骤 8

取出排气咯

步骤 9

分割成100克一个的面团

步骤 10

继续醒发20分钟

步骤 11

整形啦，取出醒发好的面团擀至如上图形状，放肠仔的位置薄一些

步骤 12

面饼对折

步骤 13

用到将肠仔均匀切5段，翻转过来，熊掌就做好了，这里忘记拍个视频了

步骤 14

10个面团都按照上图整形，实在是没把握好熊熊该有几个脚指头

步骤 15

入发酵箱啦，38度，湿度75，大概40分钟醒发至2倍大

步骤 16

二发胖胖的，放上萨拉米肠

步骤 17

挤上沙拉酱

步骤 18

入炉，风炉165度12-14分钟 普通烤箱大概175度16-18分钟，大家根据自己烤箱脾气来吧

萌萌的熊掌肠仔包的小贴士

注意预留调整水量哦～

菜谱创建时间：2020-05-24 19:42:35