〈剁椒鱼头〉，蒸出来的美味。欣小厨 😉

作者： 欣小厨_家中小厨娘

因为鱼头不是特别大，所以，鱼身也用了一块。

用料

• 鲢鱼头 1个
• 剁椒 10-12勺
• 泡椒 6个
• 姜 一大块
• 小葱 8根
• 蒜 5瓣
• 料酒 3勺
• 海鲜酱油 1勺
• 白糖 半勺
• 白胡椒粉 1勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 白醋 半勺
• 盐 适量

〈剁椒鱼头〉，蒸出来的美味。欣小厨 😉的做法步骤

步骤 1

鱼头中间切成连着的两半，去鳃，黑色膜去掉。血水洗掉。

步骤 2

放盆里，加1勺酱油，两勺料酒，一勺蚝油，半勺白胡椒粉，适量盐。涂抹鱼身，腌制10分钟以上。

步骤 3

找一个大盘子，把姜片，葱段铺上。

步骤 4

放上鱼头。入锅蒸5-7分钟。

步骤 5

剁椒酱，泡椒碎。放入碗中，加葱姜蒜末。蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，半1勺生抽，1勺料酒，半勺白糖，半勺白醋，小半勺白胡椒粉。〈泡椒水倒进去些〉〈我用的红绿两种剁椒酱，调料分两半弄的，嫌麻烦一种就可以。〉〈我妈不吃姜，所以我切的片。〉

步骤 6

锅热油，把酱炒一半，留一半。

步骤 7

炒过的和没炒过的，搅拌在一起。

步骤 8

铺到鱼头上。

步骤 9

再入锅蒸5-7分钟。蒸完可以在锅里憋两分钟。

步骤 10

出锅，撒上葱花。

步骤 11

锅热油，浇上即可。

菜谱创建时间：2020-05-24 19:28:18