醋泡姜（祛寒升阳养生）姜知识大全最详细

作者： 杨杨超爱吃

夏季吃姜胜参汤！生姜与它搭配，每天早上吃一点，不上火还养阳气 每日养生谈 05-22 10:32《养生堂》官方帐号 已关注 生姜，是厨房中很常见的一种烹饪辅料，其辛辣的味道能去腥提味，但在医生眼里，它的保健养生效果也极佳，民间更有“夏季吃姜胜过参汤”的说法。 1、为什么夏季要吃姜？ 夏季吃姜能为身体带来什么好处呢？ 1，增进食欲 夏天天气炎热，很容易食欲不振，而生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，起到开胃、促消化、增食欲的作用。 2，驱风散寒 夏季时很多人贪图凉快，爱吃冰凉的东西，喜欢长时间待在空调房中，这些行为都会使得体内寒气过重，此时可以借助生姜驱风散寒。 3，保护肠胃 夏季细菌异常活跃，食物在存放的过程中非常容易受到污染，如果不小心食用这类食物，会引起急性肠胃炎。 而生姜可以起到抗菌作用，尤其对沙门氏菌有一定的作用，能保护肠胃；另外美国路易斯维尔大学的一项研究指出，生姜中的类外泌体会增加肠道中的有益菌、减少有害菌，从而完善肠道屏障功能，促进肠道健康。 2、吃生姜的4大原则 生姜虽好，但不是人人都适合，也不是随便什么时候都能吃的，吃生姜也有讲究： 1，不宜吃的人群 ① 内热重的人：肺热胃热、口臭、痔疮、痛疮溃烂等的人不易吃辛热的生姜。 ② 阴虚体质的人：阴虚者，手心和脚心都会发热，还有口干舌燥、爱发火、皮肤干、睡不好的症状。 ③ 肝炎患者：生姜食用过多，容易引发人体肝火旺盛，不利于肝病的恢复。 ④ 胃溃疡患者：生姜食用过多，会对胃粘膜造成刺激，加重溃疡症状。 2，吃姜当趁“早” “晚吃姜赛砒霜”，这是因为生姜的辛温发散作用，对肠胃有一定刺激，会影响到人在夜间的正常休息，甚至导致失眠；且容易产生内热，时间长了则会出现“上火”的现象，特别是阴虚体质的人。 早上吃姜，正好生发胃气、促进消化、提神，因而最好早上吃。 不过常年手脚冰凉症患者晚上适当吃些姜也是可以的，以促进血液循环，缓解身体冰冷的症状。 3，腐烂生姜不能吃 “烂姜不烂味”，因而不少人即使生姜烂了，也舍不得扔，继续拿来做调味品，其实这种做法是错误的。 腐烂的生姜会有黄樟素这样的有害物质产生，是肝癌、食道癌等疾病的诱因之一。 4，按症选择 生姜的不同做法、不同部位都有不同的功效。 ①生姜偏于辛散，主治风寒感冒； ②干姜，由生姜切片晒干或低温干燥而成。温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰力量大，主要用于治疗中焦脾胃虚寒。 ③炮姜，为干姜的炮制加工品。味辛苦，走里不走表，温下焦之寒，缓解妇女月经过多等症状。 ④生姜皮：性凉，行水消肿，对于热性疾病，如口臭、便秘等，亦或是水肿效果较好。 ⑤姜汁：辛温，散胃寒能力最强，多用于呕吐。 3、生姜这样吃不上火还养阳气 醋泡姜 一部分人，身体寒症不明显，或者明明有虚寒的表现，但吃点辛辣的东西就上火，那姜枣茶或许偏温燥了些，醋泡姜就正好适合。 醋是收敛的，可以收敛姜的生发之气，让原本辛散的姜变得平和起来，姜温阳的性质还在，却避免了上火。更可以： 健脾胃，散寒湿 脾胃是人的后天之本，食物吃进来，需要脾胃的运化，将精微物质输布给身体，为身体带来足够的能量，人的先天就像一罐子煤气，只能省着用，但是可以把脾胃来调好，用后天来养先天。 脾胃阳气充足，运化食物的动力就充足，阳气充足，人的湿气寒湿也就散的快，就像是太阳出来了，云开雾散，山岚间的湿气也不复存在一样。身体里的小太阳振奋了，才有力量去祛除湿气。 活血化瘀，燃脂瘦身 醋中含有醋酸，不仅可以抑制脂肪合成，还有助于脂肪的燃烧，特别是内脏脂肪的减少。而姜呢，生姜中有很多姜辣素，可以抑制脂肪的囤积，人们用小白鼠做实验，发现姜辣素可以抑制脂肪囤积和血糖上升。 这样一想，醋泡姜简直是双剑合璧，斩断脂肪的能力倍增啊。 补肝阳 中里巴人认为：醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。 奉上醋泡姜简单做法：

用料

• 仔姜 块
• 米醋
• 盐 克

醋泡姜（祛寒升阳养生）姜知识大全最详细的做法步骤

步骤 1

要仔姜，那种一掐能掐出水来的嫩姜。闻着很清新。用来醋泡，一来这姜没有那么辛辣，二来嫩姜吃着脆生，口感好。 醋，要粮食醋。看看配料表，如果醋里有一点点甜味最好，可以中和姜的辛辣，没有也没关系。陈醋，米醋都可以，不是那种人工勾兑的化学醋酸就好。路老用的是陈醋，陈醋的味道更醇香一些，我只有米醋就用它吧！

步骤 2

1、仔姜洗干净，不用去皮，切成薄薄的片。姜皮有收敛的作用，可以平衡姜的辛辣。 2、往姜片上撒盐，腌制一下子，避免姜片水分太多变质，也会让姜片更脆嫩。所以平时不要吃得太咸，不然你的身体里的细胞也会处于脱水的状态。静置一个小时，就会出很多的水。 3、挤出水分，晾干。这水特别咸，姜片并不会咸。挤到挤不出水，还可以用厨房用纸吸一吸，让姜片尽量干燥。然后就可以放入罐子里啦。

步骤 3

用醋泡姜。曾经以为姜片太多，瓶子放不下，天真啊，杀过水之后，姜片干瘪脆嫩，一瓶子不满，只有半瓶子咣当。把醋没过姜片，让姜片在米醋中痛快饱吸汁水吧！

步骤 4

醋本身是防腐的，常温保存就可以。今天腌上，第二天立等可吃。每次用干净的筷子夹取是正解，夹完盖好盖子

步骤 5

如果你有慢性萎缩性胃炎，胃酸严重缺乏，或是吃的太过油腻的时候，腹泻的时候，都可以喝上一点，缓解不适

步骤 6

好吃的姜，是能让不喜欢吃姜的人，也爱上了吃姜，并且在身体里默默发挥作用。 无添加：酸是养肝的，如果又吃了很多添加剂，需要用肝来代谢，肝反而受累，得不偿失。

步骤 7

姜是朋友，不是砒霜 说起姜，不少朋友都听过一句话：「晚上吃姜赛砒霜」，结果唯恐避之不及，平时也是能不吃就尽量不吃。 姜在古时候是「可蔬，可和，可果，可药」的好东西，很长一段时间，把姜作为主要的菜，不是调料，而是天天吃的菜。 古人说它「辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之。」古人对姜的迷恋，到了可以「生啖」的地步，可见吃姜的频繁。

步骤 8

「夜不食姜」的说法，翻遍本草典籍，几乎没有提及。只有明代本草著作中才出现过类似的表述，认为夜不食姜是因为夜气敛而姜性散的原因。但有特意指出：如果是治病则不可拘泥，宜常用而不宜多用。 而我们吃姜，更多作为调料或是养生小菜，大可不必那么顾忌，跟砒霜的毒性更是没法混为一谈，八竿子打不着。

菜谱创建时间：2020-05-24 16:44:03