十.健康食平D-24

作者： Bea仪

用料

• 蠔王海參花菇
• 話梅炆豬手
• 椰汁紅豆紫米露
• 猴頭菇沙參玉竹螺頭湯

十.健康食平D-24的做法步骤

步骤 1

蠔王海參花菇 材料: 海參(急凍已發) 2~3條 花菇 (大) 5朵 豆腐乾(黃色) 2片 蠔油 2湯匙 食好D麻婆豆腐醬 2湯匙 紹興酒 1湯匙 麻油 少許 小棠菜(圍邊) 10棵 蒜(切片) 1瓣 薑片 2-3片 做法︰ 1.海參解凍後，用紹興酒加水清洗以去除內臟，再用薑片略汆水備用 2.花菇洗淨浸軟，豆乾洗淨切條備用 3.小棠菜洗淨，先用沸水(加適量鹽、糖)汆燙，撈起過冷河，圍碟邊備用 4.熱鑊下油，先爆香蒜片、薑片，再下冬菇、1湯匙蠔油及適量水(浸過冬菇)，炆約20分鐘至冬菇腍滑 5.原鍋加入豆乾，再下1湯匙蠔油、2湯匙麻婆豆腐醬及紹興酒調味，放進海參，添加適量水，冚蓋炆約15分鐘至海參腍滑及入味，最後加少許麻油，上碟即成

步骤 2

話梅炆豬手 材料: 話梅 4~5粒 加拿大豬肘 1隻 香葉 2片 桂皮 1段 八角 3粒 草果 1粒 黑椒粒 2茶匙 麥芽糖 1-2湯匙 白醋 1湯匙 紹興酒 50毫升 老抽 1湯匙 蠔油 2茶匙 麻油 少許 生抽(上色用) 1茶匙 老抽(上色用) 1湯匙 做法︰ 1.豬肘解凍洗淨後，用火槍燒掉豬毛，加入生抽及老抽，塗勻上色備用 2.香葉、桂皮、八角、草果洗淨浸軟 3.沸水內，加入話梅、香葉、桂皮、八角、草果及黑椒粒先燒開 4.再加入麥芽糖、紹興酒、白醋及老抽調味，放進豬肘(水份要蓋過豬肘)，煮滾後轉小火炆約1.5至2小時(視乎豬肘大小) 5.炆至豬肘變腍及收汁，加進蠔油及麻油煮開，上碟即成

步骤 3

椰汁紅豆紫米露 材料: 紅豆 60克 紫米(黑糯米) 120克 椰漿 60毫升 冰糖 20克 果皮 1瓣 做法︰ 1.紅豆洗淨浸過夜(夏天3小時亦可)，紫米洗淨浸上3小時，果皮洗淨浸軟備用 2.把紅豆、紫米、果皮、冰糖放飯煲內，加入適量清水，冚蓋按煮粥模式 3.接近煮好，加入椰漿拌勻，即成 *冰糖及椰漿份量可因應個人口味加減

步骤 4

猴頭菇沙參玉竹螺頭湯 材料: 猴頭菇 3~4個 沙參 50克 玉竹 60克 螺頭 (急凍) 3~4個 淮山 60克 杞子 1湯匙 蜜棗 3粒 巴西豬脢肉 500克 鹽(調味) 適量 做法︰ 1.猴頭菇洗淨浸泡半小時，沙參、玉竹、淮山、杞子洗淨浸泡，蜜棗洗淨備用 2.豬脢肉洗淨後用薑片、紹興酒先汆水，備用 3.螺頭解凍洗淨，去除內臟，用薑片、紹興酒汆水後切片備用 4.將所有材料(杞子除外)加入沸水內，大火煮滾後轉中細火煲約2小時，最後15分鐘才下杞子，以鹽調味即成

菜谱创建时间：2020-05-24 15:24:46