财鱼 黑鱼 酸菜鱼 火锅

作者： 小蜗牛的小窝

周末美食

用料

• 酸菜 一包
• 花椒 几颗
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 黑鱼 五斤
• 干辣椒 三个
• 调料 一包酸菜鱼包
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1个

财鱼 黑鱼 酸菜鱼 火锅的做法步骤

步骤 1

在京东到家里面买的鱼和菜，财鱼买了两条，合计五斤左右，嘱咐老板片鱼片了，菜到的时候，老板分了几个袋子，鱼头，鱼骨，鱼肉。 分别把鱼肉，鱼骨，鱼头，用水冲洗干净，放在2个漏网里面沥水。 锅内放油，七成热的时候，放入鱼骨煎。

步骤 2

小火煎10分钟，翻面，煎另外一面。煎鱼需要耐心噢！

步骤 3

鱼骨起锅后，我们继续加油，煎鱼头，方法一样的，

步骤 4

最后把鱼头，鱼骨一起加入花椒，轻轻炒匀，装盘备用。

步骤 5

因为晚饭时间还早，可以在煎鱼头鱼骨之后腌鱼肉，如果已经到了饭点，为了鱼肉更好的入味，可以提前腌鱼肉。 腌鱼肉方法：加入姜丝，和你自己喜欢的调料，老抽，盐等等，这个没有限制哦，我还加了孜然粉呢！ 划重点：为了鱼肉更嫩，加入鸡蛋清，我是直接加了①整颗鸡蛋，拌匀，搅拌的过程中，你会发现好丝滑，哈哈 做饭还是有乐趣的，不是吗？

步骤 6

洗一下打底的菜，也是根据自己喜好来添加哦，洗完全部焯水备用，做这一步的原因是因为，配菜可以和鱼肉同步熟，一口鱼，一口菜，不用等。

步骤 7

香菜洗干净，备用，对香菜真的是情有独钟，百吃不厌，缺了香菜的酸菜鱼就没有了灵魂，如果你不爱香菜，可以加小葱，如果小葱不爱，那就不加吧！

步骤 8

姜，大蒜备好。

步骤 9

我喜欢用调料包，味道更足些，有功夫也可以自己洗酸菜炒。

步骤 10

把鱼头鱼骨，倒入锅内，轻轻炒匀。

步骤 11

加入温水烧开

步骤 12

把炖锅锅底铺上已经焯水的菜，倒入鱼骨、鱼头和酸菜汤，烧开，下入鱼片，放上香菜和青辣椒，开吃啦！

财鱼 黑鱼 酸菜鱼 火锅的小贴士

用草鱼也可以哦。

菜谱创建时间：2020-05-24 14:21:54