蜜酿杨梅

作者： 不会揉面的Louise

爱吃杨梅，可是怕酸，蜜酿杨梅真的是太美味了，可以热的加紫苏、可以冰的配百加得做鸡尾酒，怎么吃怎么喝都开心，每次我做都会全家畅饮，一滴都不剩！这次我买的比较少，就三斤，往年都是五斤十斤的做，做多少都吃得完，我的朋友都爱吃。而且我家为了煮杨梅，单独买了个奶茶桶。为了吃，咱们也是很拼呀。

用料

• 杨梅 1500克
• 冰糖 750克
• 水 2000克
• 盐 一勺

蜜酿杨梅的做法步骤

步骤 1

清洗+盐水浸泡：杨梅过一道水简单清洗，然后盐水浸泡半小时。我一般都是用水没过杨梅，给一勺盐，再嚯嚯。

步骤 2

清水浸泡：杨梅取出过水，然后用清水浸泡半小时，要不然咸味大了味道也很怪呀。

步骤 3

煮：大锅放入杨梅、水、冰糖，我这里用的是500g冰糖+250g白砂糖。大火烧开后转小火炖30分钟，关火焖一下，冷了即可装瓶。

步骤 4

直接加冰，超好吃！

步骤 5

加百加得就是一杯完美的杨梅酒哦，太适合小酌了！杨梅酒是这个色，外面有的小酒馆上的杨梅酒是淡淡黄色的，那绝对不是新鲜杨梅做的。

步骤 6

摇晃的红酒杯🍷享受微醺的美！

蜜酿杨梅的小贴士

给大家分享我做过好几次的配比： 第一次2250杨梅+ 3500水 +1500糖，朋友说水多了，略甜。我个人感觉挺好的，毕竟就是要喝杨梅汁呀！ 第二次3500g杨梅+2500水+1500糖，不甜。后来我加了糖又熬了一会儿。 第三次 5000g杨梅+3000水+2000糖，朋友说很完美，但是几乎就没有什么多余的汁了，正好装瓶，这个瓶子是800ml的瓶，满满的杨梅。只想吃杨梅不用太多汁的，就用这个比例。 这次我做的1500g杨梅+2000g水+750g糖，味道挺好的。汁特别多，吃完杨梅也还有大量汁可以做冰镇杨梅和杨梅酒喝。 我觉得甜与不甜主要是看糖的浓度与个人口味，可以适量增减。 泡盐水和清水一定要做，这样才干净呀！以上所有配方做出来的汁都很浓郁，因为我喜欢调酒，如果太淡了就不好喝了。常规饮用可以加满杯冰再放杨梅汁，可以1:1兑水喝，直接喝是会有点儿甜的哦！但是糖不能再少了，这样煮出来杨梅的口感超级好，完全不会酸涩。 美食虽好，也不要贪杯，毕竟，真的会吃胖！哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-05-24 14:21:46