戚风蛋糕（低糖版）

作者： sryohei

巧克力蛋糕：加10克可可粉

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 5克
• 玉米油/橄榄油 45克
• 牛奶/水 80/69克

戚风蛋糕（低糖版）的做法步骤

步骤 1

准备无水容器，蛋清蛋黄分离，蛋清放置冷冻室冷冻一会，有利于打发后的稳定性。

步骤 2

蛋黄中加入牛奶、橄榄油，放在一边备用

步骤 3

取出蛋清，分3次加糖打发。备注：玉米淀粉和第三次的糖一起加入蛋白霜打发至提起打蛋器呈小尖角即可

步骤 4

蛋黄中筛入低粉，z字拌匀，呈流动的蛋黄糊

步骤 5

1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀（切拌的手法，切记不可画圈），翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，切拌的手法混合成细腻的浅黄糊，倒入纸杯7、8分满，轻磕几下排出空气

步骤 6

烤箱预热，上下火130度烤30分钟后改150度烤10分钟左右（或110度1小时）。具体时间温度以各自烤箱脾性为准。

步骤 7

烤好后轻磕几下，倒扣/侧扣在网架上

戚风蛋糕（低糖版）的小贴士

以上材料是8寸的量，能装12个纸杯。

菜谱创建时间：2020-05-24 14:06:50