简易版红烧肉（厨房小白都能学）

作者： 落小琳

这是一道能勾起我回忆的菜 看见红烧肉，我就会想起过世的爷爷。

用料

• 五花肉 500克
• 料酒 2勺
• 冰糖 10粒
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 姜蒜 适量
• 干辣椒 5个

简易版红烧肉（厨房小白都能学）的做法步骤

步骤 1

先准备一块五花肉，切块焯水后沥干水分备用。

步骤 2

锅中放油，放入冰糖炒糖色，再倒入焯好的五花肉，把油煸出，炒至两面金黄，放入姜片，大蒜，炒出香味，再把八角桂皮香叶干辣椒放入，翻炒两下，放盐和生抽，把颜色炒匀，就可以加白开水，先让它在锅中煮十分钟，之后倒入砂锅中炖煮（高压锅亦可）

步骤 3

炖好之后再将它倒入炒锅，开大火收汁。

步骤 4

看见锅中汤汁呈细密的泡泡状就可以出锅了。红烧肉就这样做好了。

简易版红烧肉（厨房小白都能学）的小贴士

1、放入砂锅或高压锅炖煮前，要现在炒锅里煮十分钟，这样有利于红烧肉的上色。 2、因为我是湖南人，习惯吃辣，所以放了干辣椒，吃不了辣的可以不放哦！ 3、炒糖色需要注意把握炒糖的程度，不要炒老，不然会苦。如果这一过程把握不了还有一个方法，就是把糖炒融化之后，加一点点水，然后再倒入碗里，等后面把肉炒好后，要放开水炖煮那一步的时候，先把糖水倒进去先炒匀后，再加开水炖煮。

菜谱创建时间：2020-05-24 13:11:37