记忆中的那碗扁豆肉丁饭

作者： 沄悦

时常会想起慈爱的外婆，想念她陪伴我成长的点滴……童年时的我喜欢吃零食，不爱吃饭，外婆想着法子给我烧好吃的，这碗扁豆饭百吃不厌。如今，凭着记忆中的味道，摸索着再现她的美味……没想到，娃跟我一样，特别爱吃，一连吃了三大碗😊

用料

• 红扁豆 300克
• 猪后腿瘦肉 300克（爱吃肉的我感觉放少了）
• 大米 400克
• 料酒 1勺
• 姜片 6片
• 葱 3根
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 水 适量

记忆中的那碗扁豆肉丁饭的做法步骤

步骤 1

首先，要买到这种红扁豆。其次，肉要选后腿瘦肉，这样烧出来的饭不油腻更香。

步骤 2

把扁豆的茎撕掉。

步骤 3

清洗干净切丁备用。

步骤 4

对现在的肉不放心，所以即便是炒肉丁，还是先绰一下水。

步骤 5

炒锅内放油少许，油七分热倒入肉丁，翻炒两三下，加入酒姜葱，继续翻炒两三下，加入老抽生抽，继续煸炒几下。

步骤 6

加入扁豆丁一起翻炒，扁豆变色再加入少许盐。关火备用。

步骤 7

淘好的米放入电饭煲，加水铺平，水量要比平时煮饭相对减少，因为扁豆煮的时候会有水分。

步骤 8

将煸炒过的扁豆肉丁倒入电饭煲，盖在大米的上层。

步骤 9

按煮饭键。

步骤 10

很快就煮好了，再闷几分钟，打开锅盖，拌匀。感觉酱油少了一丢丢，不过还是非常好吃呢！

记忆中的那碗扁豆肉丁饭的小贴士

请教过妈妈，扁豆不用炒，可以直接放大米上。肉丁烩好放最上面。

菜谱创建时间：2020-05-24 13:04:15