黄油隔热水全部融化成液体,加入绵白糖、红糖搅拌均匀。
等步骤1的混合液冷却后,加入全蛋液混合均匀。
筛入低筋面粉、可可粉、小苏打(过筛前,几种粉类先混合均匀),用硅胶刮刀混合均匀(看不到干粉即可,不要过度搅拌)
加入耐高温巧克力豆,混合均匀即可。混合好的面团,看着湿,但不粘手。
面团不用放冰箱冷藏,直接手搓成2㎝直径的圆球,表面用耐高温巧克力豆装饰,轻轻一按即可,不用压(烘烤时,会自然变扁)。此配方一共16个,均匀放置在垫有油纸上的烤盘上,建议间隔稍微大点,因为烘焙后面团会变大。(这一步也可以在小面团里加普通巧克力,做成流心巧克力曲奇饼干,热的时候最好吃)
烤箱中层实际180度、15分钟。
冷却后,密封保存。因为未加添加剂,建议2周左右吃完。
1.自用推荐法芙娜的可可粉,虽然小贵,但品质佳,很醇香!可以买分装的 2.用的是法芙娜可可含量85%的耐高温巧克力豆,口感偏甜,所以绵白糖比一般的方子要少,出来的成品苦甜口味,个人觉得刚刚好。喜欢吃甜的亲,可以适当增加绵白糖的量。3.用的是32L烤箱,刚好16块,可以参考下。4.搓小面团的时候,建议套上一次性手套。不然,洗手多次,还有可可的醇香🤣(不得不佩服法芙娜的质量)5.每个烤箱都有自己的脾气,亲们记得自行调整下哦~烤到饼干🍪不再膨胀,表面微微开裂,持续飘出可可浓香即可。