夏季养生美食：自制泡仔姜 原创 陈允斌

作者： 健康食者

第一次做泡菜，源于这个陈允斌的公众号，而且基本也按此方做

用料

• 泡菜坛一个
• 醪糟水 一斤多
• 红糖 20克
• 花椒 20粒左右
• 碎子姜 3斤左右
• 香叶，八角，桂皮 少量
• 纯净水 少量
• 小红椒 5.6个
• 大红椒 1个
• 大青椒 1个
• 甜菜头 1个
• 盐 10小勺

夏季养生美食：自制泡仔姜 原创 陈允斌的做法步骤

步骤 1

醪糟只取水倒入坛子，（醪糟是之前自己用糯米做的）仔姜和各种辣椒，甜菜头洗净沥干，红糖放进瓶子，放进瓶子，香叶，花椒粒，八角，桂皮和少量纯净水煮开成卤水后放凉，也倒入坛子，最后在上面盖一层盐，再加两盖子高度白酒

步骤 2

这是第二天，已经看到很漂亮的红色，甜菜头的功劳🤗，坛子一直在咕咕唱歌

步骤 3

第三天，看到很多泡泡，揭开盖子尝了一块子姜和甜菜头，揭盖能闻到浓郁的泡菜香，味道有点酸，不怎么咸，甜菜头的泥土味还是没去除，但是甜味不怎么明显了

步骤 4

今天第五天，坛子每天还在冒泡，今天开盖，一股泡菜香，用长勺搅动了一下，捞出姜和甜菜头配早餐，酸咸可口，就是泡菜水面有点白气泡，用长勺搅动一下又没了，再继续观察，甜菜头泡出的颜色确实惊艳，只是土气味十足🤭

夏季养生美食：自制泡仔姜 原创 陈允斌的小贴士

甜菜头主要用于增色，然后因为夏天吃，就选了红色和子姜配，网上买5斤甜菜头，做了一部分泡菜，炒了半个实在难以下口，然后搜到了甜菜核桃酱，这个还不错，做完搭配吐司，意面，牛排都完美

菜谱创建时间：2020-05-24 08:40:49