碱水面包们's 聚会

作者： 多啦的小厨房

高筋酵母先准备 手揉材料要发酵 碱水使用需谨慎 塑胶手套不可缺 放入烤箱静等待 面包家族来聚会 🎉✨🎉✨🎉✨

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 145克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 猪油 6克
• 烘焙碱 4克
• 45°C热水 150g
• 烘焙盐 3克

碱水面包们's 聚会的做法步骤

步骤 1

准备高筋面包粉250g 猪油6g 4g酵母和2g盐 加入水里搅拌至融化

步骤 2

开始Rua面 用白色梯形塑料刮刀帮助搅和

步骤 3

面团刚开始的样子，很黏手 。没关系一直揉它就可。

步骤 4

揉了20分钟后的样子

步骤 5

放在盘子里 在室外静置10min 让它自己膨胀一下

步骤 6

剂子数量根据你想做多少个面包来定哈

步骤 7

放入烤箱 26°c发酵15min 这个时候可以来准备碱水

步骤 8

4g烘焙碱轻倒入45°C 温水150g 里 用不锈钢勺子搅拌均匀 ❗❗一定记得带塑胶手套。 🕚开始预热烤箱:上🔥210°C 下🔥170°C 10min

步骤 9

每个面包浸泡20s

步骤 10

❗面包一从碱水里捞出来马上用剪刀/烘焙刀刮出自己想要的图案 撒点烘焙盐 下一步走起

步骤 11

🕑烘烤时间:上🔥210°C 下🔥170°C 22min

步骤 12

🕐烤了6min 的样子

步骤 13

Ding~🔔

步骤 14

最中意的环节:拍成果照片～

步骤 15

成果照片2

步骤 16

成果照片4

步骤 17

成果照片3

碱水面包们's 聚会的小贴士

🔊吃不完的面包 放入冰箱冷冻即可 📢碱水处理方法:加入几滴白醋倒入下水管即可 📣一定记得戴手套 戴手套 戴手套

菜谱创建时间：2020-05-24 01:16:20