辣萝卜块

作者： 厚多士好吃呀

记录做法 搬运自YouTube白钟元的料理秘笈 https://youtu.be/sRQxVQ5-NNA

用料

• 萝卜 4500克
• 砂糖（腌渍） 90克
• 盐（腌渍） 90克
• 面粉 30克
• 水 360克
• 粗辣椒粉 120克
• 细辣椒粉 120克
• 大葱 160克
• 蒜末 150克
• 姜末 30克
• 虾酱 140克
• 鱼露 100克
• 盐 30克
• 砂糖 140克

辣萝卜块的做法步骤

步骤 1

萝卜洗干净切块（削不削皮随意）加入盐 砂糖腌渍一小时 每15分钟翻拌一次

步骤 2

锅里倒入面粉 水搅拌均匀加热到糊状 倒入粗辣椒粉搅拌均匀 放凉备用

步骤 3

大葱切碎 加入蒜末 姜末 虾酱 鱼露 盐 砂糖拌匀

步骤 4

腌渍好的萝卜用水冲洗一遍 控干水分

步骤 5

把放凉的辣椒糊和酱料拌匀

步骤 6

把辣酱和萝卜块拌匀后加入细辣椒粉拌匀

步骤 7

将萝卜块装入密封盒内按压紧实 常温放置一天后放入冰箱冷藏保存 热天直接放冰箱

辣萝卜块的小贴士

可以用梨子汁替换适量砂糖 可以加适量洋葱增加风味

菜谱创建时间：2020-05-23 23:48:38