五花肉片

作者： 籽酱妈

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 10克
• 料酒 2勺
• 生姜 1小块
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 1/4勺
• 盐 5克
• 生抽 2勺

五花肉片的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净

步骤 2

切成片

步骤 3

厚度1厘米左右吧

步骤 4

锅中倒入油，放入冰糖，用小火熬，锅铲不停的翻搅

步骤 5

冰糖熬至起泡，颜色呈琥珀色（用了一张之前拍的照片）

步骤 6

将肉放入翻炒，如果掌握不住炒糖色的火候，可以不用炒糖色（炒至7成熟时，用老抽上色）放完油之后，不放冰糖，直接放入肉片翻炒

步骤 7

加入生姜、料酒、白糖、白胡椒粉、蚝油翻炒

步骤 8

加入热水，水量淹没肉片，盖上锅盖，小火炖二十分钟左右，中途翻搅几次（如果之前没有炒糖色，这时候可以放适量老抽上色）

步骤 9

加入盐、生抽，中小火翻炒至锅里的油已经明显变多，五花肉肥肉里的油脂已经被炒出来了

步骤 10

可以出锅咯

步骤 11

有没有馋到你呢？

步骤 12

让我先吃一片

步骤 13

肥而不腻，好吃简单喔～

菜谱创建时间：2020-05-23 23:45:40