野生甲鱼炖鸡

作者： Athenaaaaaa

野生甲鱼可遇不可求，半只甲鱼半只鸡，炖出来的味道会上瘾🤩甲鱼有补气血，扶正的功效

用料

• 甲鱼 半只
• 鸡 半只
• 黄豆酱 2勺
• 姜
• 蒜
• 葱
• 花椒
• 干辣椒
• 酱油
• 醋
• 料酒
• 胡椒粉
• 十三香
• 鸡精
• 盐
• 老抽

野生甲鱼炖鸡的做法步骤

步骤 1

甲鱼半只洗净，沥干（不用焯水）

步骤 2

半只鸡切块，焯水时放料酒，姜片，葱白，沥干

步骤 3

鸡脂肪加水，小火熬鸡油

步骤 4

熬好的鸡油里放姜片，大蒜，花椒，干辣椒，黄豆酱，葱白，小火炒出香味

步骤 5

倒入甲鱼和鸡块，加酱油，醋，胡椒粉，十三香，盐，鸡精，中火翻炒入味，加一点老抽翻炒上色（还可以加一点白糖提鲜）

步骤 6

锅里加开水淹过食材，大火关盖煮3分钟入味

步骤 7

全部倒入高压锅再加适量开水，淹过食材，中火高压炖8分钟，关火等高压锅彻底消气再打开

步骤 8

盛入小锅中关盖小火炖3分钟，炖出甲鱼的胶质，汤有粘度，撒上葱段，开吃！简直太美味了😌真的会上瘾！

野生甲鱼炖鸡的小贴士

炒甲鱼和鸡块时，注意火候，火太大容易糊锅，影响味道

菜谱创建时间：2020-05-23 22:45:39