不用揉膜也可以拉丝的豆沙面包卷

作者： 期待成长的烘焙小白

家里孩子和奶奶喜欢吃豆沙类，满足家人就是我烘焙的最大动力。

用料

• 牛奶 100克
• 耐高糖酵母 1.5克
• 高筋面粉 150克
• 糖 12.5克
• 鸡蛋 半个
• 盐 0.5克
• 黄油 10克
• 豆沙 80克

不用揉膜也可以拉丝的豆沙面包卷的做法步骤

步骤 1

酵母加入牛奶搅拌溶解。

步骤 2

将盐、糖、鸡蛋（加入半个全蛋液，剩下的最后用来刷面）加入高筋面粉，然后边倒入牛奶酵母水边搅拌。

步骤 3

搅成粘稠的坨坨，盖上盖子静置5分钟。

步骤 4

揉到拉起不会断裂，加入软化好的黄油。因为特别黏，可以用黄油先摸手，免得太粘手。

步骤 5

有些粘手，但是请相信自己，相信自己的面团。带上一次性手套，给手套刷层薄油，接着揉面至光滑。

步骤 6

大概前后揉6分钟，有厚膜。整理平整，盖上盖子一次发酵。

步骤 7

体积比原来大了两到三倍，用手握拳砸面排气，排到跟原来体积差不多一样大，然后分成四等份。建议分好后先醒面10分钟，易于下一步整形。

步骤 8

每个面团都用擀面杖擀成面片，对折后光面朝下，接着擀成面片，来回三四次。

步骤 9

封豆沙馅，一个面团20克豆沙。

步骤 10

把封好豆沙的面团拿出，光面朝下，先用手按压，再用擀面杖擀成牛舌状。

步骤 11

两面都擀一擀。

步骤 12

用锋利的小刀划出纹路，不要把下面那层划透，注意间距一致。

步骤 13

划好后，翻面，背面朝上，从下往上卷。

步骤 14

两头捏拢。

步骤 15

二次发酵，至1.5倍大。

步骤 16

表面薄刷蛋黄液。

步骤 17

烤箱180度预热。预热好后，放入烤箱中层，180度烤二十分钟。

菜谱创建时间：2020-05-23 22:45:09