超下饭【麻辣香锅】

作者： 木槿小八

在超市买了南美白虾 想着来开一次荤～～ 立马跑去菜场买了牛蛙和配菜 今天的麻辣香锅味道很不错唷😋

用料

• 南美白虾 30只
• 牛蛙 2只
• 黄瓜 1根
• 香菇 7朵
• 菜藕 1小节
• 西兰花 50克
• 芹菜 3大根
• 豆笋 30克
• 大蒜 5瓣
• 生姜 1小块
• 朝天椒 2个
• 花椒 15粒
• 盐 10克
• 白芝麻 10克
• 紫苏叶 5片
• 芹菜嫩叶 1小把
• 生粉（拌牛蛙） 20克

超下饭【麻辣香锅】的做法步骤

步骤 1

南美白虾去头去虾线清洗干净后拌入黑胡椒、料酒、2克盐抓匀。牛蛙请菜场老板杀好后回家清洗干净剁块加入黑胡椒、料酒，5克盐抓匀。腌制30分钟-1小时。

步骤 2

准备好调料。

步骤 3

配菜洗净切好备用。

步骤 4

虾和牛蛙走大油炸好备用。

步骤 5

另起一口锅水开后加入3克盐煮配菜，根据食材的熟成度依次下锅煮至八分熟。

步骤 6

煮好的配菜放一边备用着。

步骤 7

炒锅中加入之前炸虾的油爆香生姜蒜等的调料后，调整为小火加入香锅调料炒出香味。

步骤 8

加入之前煮好的配料炒均匀。

步骤 9

加入黄瓜炒均匀。

步骤 10

加入炸好的虾肉炒均匀。

步骤 11

最后加入牛蛙及紫苏叶炒均匀后加入少许之前煮过蔬菜的汤煮至收汁即可。

步骤 12

撒入适量白芝麻及芹菜叶拌匀后就可以享受美食啦！

步骤 13

味道很不错哦，这个份量是按照两个人配的。配白米饭不要太好吃，一起吃的人随随便便干掉两碗白米饭。

超下饭【麻辣香锅】的小贴士

1、牛蛙腌完后会出水倒掉，快入锅炸的时候加生粉拌匀。（我今天炸的牛蛙不是很满意，下次再努力看看怎么样可以炸出外面饭店卖的那种金黄色的，或者哪位厨友有好的办法麻烦教我一下谢谢） 2、我是先炸的白美虾再炸的牛蛙，每种食材都各炸了两次，虾炸完后缩水超级严重也不知道是不是虾背没有剪的很开的原因导致的，下次再试试别的方法处理虾。 3、配菜可以调整成自己喜欢的任意菜品，我记得店里卖的素菜很多都是炸的，吃起来会更香，但是太发胖了，所以我一般都会选择水煮素菜。 4、疫情期间胖太多太多了，所以近期着重于再减肥，已经很久没有拍过菜谱了，希望这道菜谱可以给想做这道菜的厨友们一起有用的信息。

菜谱创建时间：2020-05-23 21:48:44