很好做的京酱肉丝

作者： 心蓝H

看了抖音的老饭骨，总结了一下，超级好吃，孩子特别喜欢

用料

• 里脊 500克
• 大葱 1根.葱白
• 葱姜水 小半碗
• 蛋清 一个鸡蛋不要蛋黄
• 白胡椒 一点点，放葱姜水里
• 甜面酱 一袋
• 白糖 三勺
• 淀粉 两勺
• 花雕 一勺，没有用料酒

很好做的京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

准备葱姜水。放一点点白胡椒放一点花雕酒。切一小块将把姜拍扁，放里。

步骤 2

葱白切丝，要斜着切，断筋。放在盘子里铺好。

步骤 3

开始切肉，原谅我水平不高的刀工。可以用鲜肉，我们家用的是冻肉，整好是之前买的。

步骤 4

肉切丝儿。刀工不好凑合看吧。

步骤 5

准备抓肉的调料。葱姜水，蛋清，一点点酱油。

步骤 6

准备一个盆放入肉丝，再放入蛋清抓匀。葱姜水分三次加进去。继续抓，继续抓。放两小勺淀粉，继续抓，继续抓。放一点点酱油，继续抓，继续抓，最后倒一点点油在肉上，抹匀，这一部分叫封油。

步骤 7

起锅烧油准备炸肉丝。

步骤 8

油热下肉丝，可以多一点儿油。这回我有点儿抠了，放的有点儿少。

步骤 9

肉丝捞出，控油，挑件好的剩下的油可以不要，舍不得的可以炒菜，但最后只用一次。

步骤 10

准备好甜面酱。家里正好没有了，用了葱伴友，所以你们看见了芝麻。之前做的都是六必居的甜面酱。

步骤 11

起锅放一点点底油，放入三勺白糖。就是普通饭馆的汤勺。

步骤 12

糖炒到这个颜色。就是焦糖色。

步骤 13

放入甜面酱。

步骤 14

稍微熬夜熬中间加两次清水。一点点清水呦！熬成这样冒小泡。下肉丝。

步骤 15

下肉丝后翻炒均匀。两三分钟足矣。

步骤 16

翻炒均匀。

步骤 17

装盘儿好吃的京酱肉丝完成啦！

很好做的京酱肉丝的小贴士

没有花雕酒可以用料酒。最好是花雕酒很便宜。还好吃。看着图片很多，其实很简单。多做几次就OK了。

菜谱创建时间：2020-05-23 21:38:21