不揉面，不整形，能量满分的红糖开口笑馒头

作者： 就爱这人间烟火

头一天晚上和面，放冰箱冷藏发酵一晚，早上起来简单操作，就能吃上现做现蒸的馒头了。 添加了红枣核桃葡萄干黑芝麻的红糖馒头，香甜可口，又有嚼劲，不爱吃馒头的我，一口气吃了三个，中饭也不用吃了。

用料

• 基础面团🍒（头一天晚上和面，放冰箱冷藏发酵）
• 面粉 400克
• 水 240克
• 酵母粉 4克
• 奶粉 20克
• 糖 5克
• 配料🍒
• 面粉 60克
• 红糖 90克
• 黄油 10克
• 红枣核桃葡萄干黑芝麻 150克
• 泡打粉 2克

不揉面，不整形，能量满分的红糖开口笑馒头的做法步骤

步骤 1

将主面团所有的材料混合，简单揉成面团，盆里没有干粉，成团就行，不需要揉太光滑。包保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。面团比平时做馒头的偏软一些。

步骤 2

第二天早上拿出来已经发酵的很好了。

步骤 3

红糖块90克，用擀面杖压成粉末。如果是颗粒状红糖就直接加。

步骤 4

将发酵好的面团，取出，撕成小块，丢进面包机，+红糖+干面粉+泡打粉+黄油，揉面10分钟。

步骤 5

我是现剥的生核桃，用烤箱180度考10分钟，或者用小火炒一炒香都行，掰成小块。葡萄干红枣洗净，剪小。黑芝麻也是熟的。一共加了150克。揉面10分钟后直接到进去混合，5分钟。

步骤 6

案板上洒干粉，混合好的面团取出。整成条状。出来的面团是很沾偏软的。多撒些干粉防沾。

步骤 7

分成三等份，搓成长条堆放成一个三角形。再简单滚圆，用手拿起一端，用下面剂子的手法，迅速果断的扯断，按你自己的喜好决定面剂的大小。

步骤 8

直接将揪断的那一面向上摆放，不需要整形。

步骤 9

全部揪好，摆放在蒸格上，盖上盖子醒发20分钟。刚好做了两格共做了15个。

步骤 10

蒸锅里加足水，先将水烧开，烧开，烧开，再放入醒好的馒头，盖盖，猛火蒸15分钟，关火焖3分钟。 开盖，所有的馒头都咧着嘴朝你笑，馒头的清香也朝你扑鼻而来，一天的好心情就有了。

步骤 11

下面的一格也都笑开了花🌸

步骤 12

真心推荐，好吃又营养的馒头。不太喜欢吃馒头的我，一口气吃了3个。

步骤 13

加了150克坚果混合物还担心有点多，怕喧宾夺主，吃起来真的不觉得多，倒是增添了不少风味。下次增加到200克。

菜谱创建时间：2020-05-23 21:16:21