白云猪手

作者： 格菲gem

作为地道老广，很喜欢吃白云猪手，而且特别适合夏天吃，口感Q弹不油腻。

用料

• 猪手 1只
• 白醋 1勺
• 料酒 1勺
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 陈皮 一片
• 姜 4片
• 葱 3根
• 蘸料：
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 蒜末 适量
• 酱油 适量
• 油 适量

白云猪手的做法步骤

步骤 1

猪手用多肉的那一段，我是切开了才想起要拍照，啊哈哈

步骤 2

把中间的大骨剔出来

步骤 3

把猪手卷起来，用筷子定型，用绳子捆绑起来

步骤 4

冷水下锅，把所有材料加进去，水开转小火煲一个小时，中途可以翻一下面。

步骤 5

出锅立刻放冰水降温，10分钟左右拿起用保鲜膜包好放冰柜冷藏两小时

步骤 6

蘸料1:热油淋进葱、香菜、蒜末，再加酱油，熟芝麻，我喜欢甜，加了一点白糖调味。蘸料2:红油+蒜末+陈醋+酱油

步骤 7

切片上碟，洒上熟白芝麻，口感Q弹，一点不油腻

步骤 8

红油蘸料

步骤 9

还是广式酱料搭一些，哈哈

菜谱创建时间：2020-05-23 20:44:33