6寸戚风蛋糕

作者： 彤Gor

用料

• 蛋黄部分
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30g
• 低筋面粉 60g
• 纯牛奶 40g
• 蛋白部分
• 蛋白 3个
• 细砂糖 35g
• 柠檬汁 几滴

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离（分离时蛋黄可以先打散）→加入细砂糖搅拌均匀→加入玉米油搅拌均匀（没有可以用调和油）→加入纯牛奶搅拌均匀→过筛低筋面粉用打蛋器画Z形搅拌均匀→最后把搅拌好的蛋糊过筛一遍

步骤 2

蛋清部分首先用4档（中速档）打发至大泡泡加入1/3细砂糖

步骤 3

调到7档打发至小泡泡再加入1/3细砂糖继续打发至有纹路（不会马上消失）加入剩下1/3细砂糖调至5档打发至蛋白部分盆子反过来不会滑动

步骤 4

蛋白打好了先取1/3蛋白倒入蛋黄里翻拌均匀→再把翻拌好的面糊全部倒入蛋白里翻拌均匀（不能画圈）

步骤 5

烤箱140°预热10分钟→模具不需要铺油纸直接把拌好的面糊从15cm高处直接倒入模具中→拿起模具抖几下消泡→放进预热好的烤箱烤40分钟（烤箱我是用长帝温度比较高如果用温度低的可以用150°烤55分钟看烤箱而定）

步骤 6

待戚风稍微有回缩时就可以出炉→整个模具反过来从15cm高处倒扣抖几下震出热气（出炉第一时间倒扣）

步骤 7

待两小时脱模

步骤 8

即可开始制作蛋糕

菜谱创建时间：2020-05-23 19:41:15