绿茶贝果清香到不可思议（低糖低油减脂）适合夏天吃！

作者： 一口一个yico

做了一段时间的原味贝果之后，有点吃腻了，想换种口味，网上搜了一下有红茶贝果，但是刚好家里没有红茶，于是开动我的小脑筋~拿家里的绿茶叶做了绿茶贝果。 结果！！！发现开启新世界大门！！！绿茶的清香味和贝果刚烤好的酥脆口感融合地恰到好处，好吃不腻，超级适合夏天！配上一杯冰牛奶，人间值得！！而且因为加了盐，让贝果有一点点咸味，更加香酥！用了赤藓糖醇代糖和玉米油代替白砂糖和黄油，更加健康，适合减脂期，朋友们快做起来吧！！！早上可以当做早餐吃~ 由于这是第一次试验，忘了拍过程图，先写文字菜谱，下次把图片补上╰(*´︶`*)╯

用料

• 面粉（中筋高筋都可） 500克
• 糖（我用的代糖，更加健康，没有可用白砂糖） 20克
• 盐 10克
• 玉米油（家里没有味道的植物油都可以） 15克
• 干绿茶叶 15克
• 绿茶水 300克
• 清水（糖水用） 1000克
• 白砂糖（糖水用） 30克

绿茶贝果清香到不可思议（低糖低油减脂）适合夏天吃！的做法步骤

步骤 1

①将干绿茶叶放入菜盘中，用一个茶杯的侧面弧度反复研磨，致绿茶叶变得非常细碎，用筛网过筛，过筛后的粉末放一旁备用。未过筛出去的粗粒茶叶用300克温水冲泡，置一边放凉。

步骤 2

②将面粉、盐、糖、酵母、过筛后的绿茶粉混合，（注意，盐不要碰到酵母，会影响酵母效果），然后加入玉米油（贝果对面筋的要求不大，可在此时直接加入），最后加入刚刚放凉的300克绿茶水搅拌成絮状，粗粒茶叶一起加进去，这样贝果表面才有一粒粒的绿茶颗粒。然后揉面，面团在碗中揉致成团后，取出，放在揉面板上，有手揉5次然后转方向又揉5次，如此循环揉面15分钟，致面团十分光滑。成较厚的膜（不需要手套膜，因为不是做吐司~）

步骤 3

③将面团放入碗中，用保鲜膜遮盖，松弛十分钟。 十分钟后拿出。分割成10个相等大小的面团。 将每个面团收圆，再盖上保鲜膜遮盖松弛15分钟。（面团松弛到位了容易擀开不会回缩）

步骤 4

④松弛完成后，取出一小个面团，开始整形，先将面团拉长一点，然后用擀面杖擀成长方形，翻面，将长方形面皮的上下两条长边往中间折叠，压实，封口封紧不然容易开裂。再将面长条，继续搓长到15cm左右，一端约3、4cm用手掌压瘪，然后用擀面杖擀成擀成面片，再将另一端旋转过来用面片包紧，成一个甜甜圈的形状，中间是空心的，收口一定要朝下。每个整好形的贝果放在正方形油纸上。（网上有很多贝果整形的教程，可以借鉴看看，整形配图源自网图，侵删）

步骤 5

⑤整形后的贝果发酵20分钟，这时候开始煮糖水，1000克清水中加入30克白砂糖，小火煮致微沸，拿住盛放贝果的油纸，放入锅中，水将贝果和油纸分离，（油纸这个，是可以防止手直接接触贝果使贝果形状受损），贝果每一面在水中煮30秒然后翻面再煮30秒后捞出，用厨房用纸或者一般的面巾纸吸干表面的水分。

步骤 6

⑥最后，将煮好的贝果再次放在刚刚扯下的油纸上，并放在烤盘上，送入烤箱。 烤箱中层，上下管200℃，烤20分钟，出炉！！！ 超级香，刚出炉成功的贝果最后表面呈金黄色，外面酥脆里面绵软，这时吃也很香。不过要想吃贝果最有代表性的口感，还是要放致温热，这时贝果最有嚼劲，可以从中间切开，放入奶酪，西红柿片，午餐肉，鸡蛋，当做贝果三明治做早餐吃。 朋友们相信我！一定要试试，表面的绿茶颗粒经过烤制有一种特别迷人的清香茶味！欲罢不能！

绿茶贝果清香到不可思议（低糖低油减脂）适合夏天吃！的小贴士

①贝果整形后一定要发酵致一点五倍大，这样烤制时才不会开裂。 ②面粉吸水性各不相同，适当调制水量，使其湿润但不沾手。

菜谱创建时间：2020-05-23 19:05:09