闭着眼做也不会翻车的脑花烧豆腐

作者： 源锵锵

前几天在抖音刷到重庆一家苍蝇馆子的脑花烧豆腐，说得有好好吃。看那个卖相，觉得自己也能做出来，所以趁周末开始搞毫。

用料

• 脑花 2个
• 豆腐 一袋
• 干辣椒 看口味
• 花椒 看口味
• 葱姜蒜 随意
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 味精 适量
• 水淀粉 一小碗
• 郫县豆瓣酱 适量

闭着眼做也不会翻车的脑花烧豆腐的做法步骤

步骤 1

处理好食材，脑花让摊主帮忙去膜和血丝，拿回家稍微急冻一下切块。大葱切斜刀，蒜姜切片。一把花椒一把干辣椒，以自己家人口味定，因为家里有人吃不了辣，所以不太多，还可以放点火锅底料增加辣味香味。 烧油，小火炒香葱姜蒜，下花椒辣椒继续炒出味道后放豆瓣酱直至炒出红油，全程小火别炒糊。

步骤 2

加水两小碗，大火烧开后放酱油蚝油调味。放入脑花先煮几分钟，然后下豆腐。烧开转小中火，重庆话管这个过程叫“毒”，这个时候就不要说啥子急火豆腐慢火鱼了，就是要慢慢“毒”进味。最后差不多的时候可以放点水淀粉和味精，撒把葱花。

步骤 3

用瓢羹挖两羹，盖在饭上，不摆了。

菜谱创建时间：2020-05-23 18:45:18