潮汕传统菜｜甜入心糕烧南瓜番薯

作者： SunnY曈

这是一道过年过节都会出现在餐桌上的传统潮汕甜品，现在每次回国外出到餐厅吃饭也会点上这道菜，是久久就会想要回味的味道💖

用料

• 红薯 2个
• 南瓜 1/4个
• 冰糖 适量
• 油 适量
• 水 适量
• 盐 少许

潮汕传统菜｜甜入心糕烧南瓜番薯的做法步骤

步骤 1

番薯和南瓜切块，大小要保持差不多一致，稍微切大块一点点。

步骤 2

热锅冷油，将番薯和南瓜都下锅翻炒，尽量把每个面都煎一煎，这样等一下糕烧的时候不会太容易煮烂。

步骤 3

煎的差不多之后，加入适量的冰糖或白糖，不要一次性加太多，一点点慢慢加，加完后翻炒，确保每块番薯和南瓜都裹上糖浆。

步骤 4

裹完糖浆后就加入适量的开水，刚刚没过番薯南瓜就行，盖上锅盖开中小火慢煮。在收汁的过程中试一试甜度，不够甜可以再加一点糖，最后可以加一点点的盐平衡一下。

步骤 5

最后剩下浓稠的汤汁就能起锅了！番薯和地瓜都亮晶晶的。这样做出来的地瓜和南瓜口感非常的绵密。

潮汕传统菜｜甜入心糕烧南瓜番薯的小贴士

在家做的时候不可能想饭店一样过油地瓜和南瓜，所以用油煎，没有这一步的话等一下在糕烧的时候很容易煮烂融在汤汁中。

菜谱创建时间：2020-05-23 18:28:47