红烧肉闷蛋

作者： 王六爻

老妈下午买了下五花肉，主动提出要做五花肉

用料

• 五花肉 800克
• 鸡蛋 几个随心情
• 姜 一块（小）
• 料酒 2勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 香叶 2片
• 八角 4个
• 糖 1勺
• 桂皮 1小块
• 葱段 5段
• 耗油 1勺
• 腐乳汁 1勺

红烧肉闷蛋的做法步骤

步骤 1

1.五花肉洗净切块，冷水下锅 2.鸡蛋洗净一起放里（应另起锅先煮熟捞出剥皮备用）时间急就放一起煮了 3.放一勺料酒和葱段、姜片，锅开后再煮三分钟

步骤 2

1.肉捞出后沥干水份 2.鸡蛋剥皮备用 3.锅内不放油，把肉放入锅内翻炒 炒至肉块表面焦黄，把肉盛出放一边 4.锅内放入少许油，加入一勺白糖（放冰糖最好，家里没有了）翻炒，炒至糖融化并呈焦糖色，放入煎好的肉块翻炒上色，炒至肉块全身各面均有焦灼色时，加开水（略高过肉）加葱姜八角花椒桂皮香叶，加鸡蛋中火煮开，转小火炖40分钟。 5.将酱油、生抽、老抽、耗油、腐乳汁调入碗中拌匀

步骤 3

1.炖40分钟后将调好的汁倒入锅内炖20分钟（期间翻几次使其上色均匀） 2.20分钟后锅内汤还较多则转大火收汁（勤翻炒上色均匀） 3.美食出锅

步骤 4

成品就是这个样子

红烧肉闷蛋的小贴士

糖一定先炒化，要不上色不好 具体调料使用量看各人口味添加 中间忙着做忘拍照了，图少了些

菜谱创建时间：2020-05-23 17:48:16