生酮无粉Q弹鱼丸

作者： calciumoxide

刚写完一个怎么突然就没有了，重新写热情被消耗掉一半。 好吧，老板，来碗鱼丸粗面。什么，么有鱼丸？！ 所有内容和图片或视频未经本人同意，不得转载或者使用，如有歧义发生保留追究法律责任，谢谢。

用料

• 主食材
• 净鱼肉 1000g
• 净猪肥肉 300g
• 调味料
• 盐 适量
• 代糖 适量
• 椰浆 适量
• 洋葱粉 适量
• 大蒜粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 丁香粉 适量
• 生姜碎 适量
• 大蒜碎 适量

生酮无粉Q弹鱼丸的做法步骤

步骤 1

处理猪肥肉：洗净，控水，去皮，剁成泥，待用。

步骤 2

处理生鱼：洗净，控水，去皮，去骨，待用。

步骤 3

将净鱼肉入食品粉碎机打成泥状，(期间不加任何东西)有明显拉丝或者牵引感，就表示鱼泥已完成。

步骤 4

将已处理过的主食材放入厨师机，加入所有调味料。开始低速搅拌用K字浆，这里就是鱼丸Q弹的秘诀，(而不是添加的各种粉粉来为鱼丸定型和增加Q弹感)。 搅拌至明显浓厚感，类似手工搅打上劲的感觉，即可。

步骤 5

处理定型鱼丸：将鱼丸挤出类似圆形，下沸锅煮3分钟，捞出即可。 到这里整个步骤已经完成，放凉或可食用或可冷冻保存。成品鱼丸非常Q，并且对于生酮爱好者们来说，纯猪肥肉脂肪非常友好。 这是一款无任何添加剂，纯鱼肉鱼丸，想吃的话自己做更美味健康。

生酮无粉Q弹鱼丸的小贴士

处理生鱼的步骤这里没有展开，有需要的小伙伴可以参考相关内容，主旨就是尽可能把鱼肉无骨取出。 处理猪肥肉的步骤，可以直接在市场买只有猪肥膘带皮的那种，猪皮留下来可以另做高汤底，不会浪费。

菜谱创建时间：2020-05-23 17:32:48