全蛋面

作者： 烘烤菜鸟

因为食品安全问题，能自己做的决不在外面买

用料

• 鸡蛋 7个（不超过450g）
• 盐 10克
• 面粉 1000克
• 玉米淀粉 适量（预防面条粘在一起，当手粉用）

全蛋面的做法步骤

步骤 1

我用这种内蒙古面粉，打出的面条很好吃

步骤 2

直接用厨师机的筒称面粉，准备好的鸡蛋打直接打到面粉里，放盐用厨师机打匀

步骤 3

打匀面粉后，用保鲜袋装好醒面

步骤 4

醒好面后，把面团分成家人食用量的大小，再一小团一小团的用压面机压面

步骤 5

我一般分10到11小团，然后分成2组5个一组，分别把第一组面从一到5档，轮流压，这样就不用老转档位，我喜欢第一档时把面多压几次，面光滑再接着转档位

步骤 6

5小团面，在同一个档位压，压完再转一档

步骤 7

我的压面机只有6个档位，两组切面刀，一组比较粗，一组相对小一点，但切不出银丝面来

步骤 8

这是到4档用粗一点那边切的

步骤 9

这是到5档细一点那边切的

步骤 10

这是压好的鸡蛋面，做出的红烧牛肉面

全蛋面的小贴士

最好不要用皇后粉和山茶花粉来打面，很硬很难打，打出的面也很硬不好吃

菜谱创建时间：2020-05-23 17:32:37