红烧葱香大排

作者： 潜力无限美厨娘

用料

• 猪大排 350克（4块）
• 淀粉 10g
• 鸡蛋 1个
• 生抽 10g腌制10g红烧
• 料酒 10g
• 糖 10克
• 小葱 一把
• 冰糖 20克
• 食用油 50克
• 蚝油 10g
• 老抽 10g

红烧葱香大排的做法步骤

步骤 1

大排用刀背拍松

步骤 2

加入料酒、蚝油、生抽、淀粉、鸡蛋、白砂糖调匀混合

步骤 3

腌制半小时以上

步骤 4

起油锅，6成热，中火煎，大排两面收口，起到锁水的目的。

步骤 5

剩余的油用来煎小葱。小葱切段，放入油锅。

步骤 6

小火煎小葱出葱油香味，撩出。

步骤 7

余油倒出。

步骤 8

锅内放入煎过的大排和小葱，放入冰糖老抽和没过2/3大排的热水。

步骤 9

煮沸后盖上锅盖小火焖3分钟。开盖尝味，根据咸淡加入生抽调味。

步骤 10

大火收汁。

红烧葱香大排的小贴士

喜欢葱油的味道，小葱可以多放一点。糖量根据自己口味调节。

菜谱创建时间：2020-05-23 16:47:48