葱油拌面

作者： OOscarr

蛮久之前， 有幸在朋友那吃过一次葱油拌面， 当时特别喜欢这种味道， 但是糖和油比较大， 家里爸妈饮食清淡。 于是， 检索诸多菜谱， 尝试过几次之后， 总结出以下经验， 糖油皆不多， 葱香且有味。

用料

• 葱油 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 半匙
• 面 挂面一人量
• 鸡蛋 1个
• 虾皮 半把

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

首先需要一个不粘锅， 把之前炸好的葱油加进来， 煎一个太阳蛋即单面煎蛋🍳， 煎蛋完成放入盘中。

步骤 2

开水煮面（鲜面挂面都成）， 可以加一点盐，稍微劲道一点， 可以加一点油，稍微不容易粘， 都不放也可以，看个人口味。

步骤 3

煎鸡蛋的油不用倒掉， 加一点虾皮，小火煎一下， 酥脆微咸，增加口感， 然后加点之前葱油里的葱， 同时倒入煮好的面（沥水后）， 保持小火，稍微翻一下面， 迅速加入半勺（调味料里面的小勺）白糖（白砂糖，绵白糖，代糖都可），加入两汤匙（5*3cm的那种即可）生抽，一汤匙老抽， 迅速搅拌均匀， 装盘盛出即可食用。

葱油拌面的小贴士

个人喜欢蘸着蛋黄液吃面，不习惯的朋友可以煎至全熟； 虾皮和糖看自己个人口味添加； 葱油的教程可以参考其他厨友的发布，后期有时间会发布个人的菜谱。

菜谱创建时间：2020-05-23 16:04:43