让你拿得起放不下的糖醋肋排/糖醋排骨（勾芡、不勾芡两款）——中式一日三餐（四）

作者： 鱼儿爱烘焙

勾芡和不勾芡两款。

用料

• 肋排 2斤
• 料酒 3勺（2勺焯水时用）
• 植物油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 开水 一碗（没过肉）
• 醋 4勺
• 冰糖 1大块
• 姜片 几片
• 葱粒 若干
• 玉米淀粉（勾芡用） 若干

让你拿得起放不下的糖醋肋排/糖醋排骨（勾芡、不勾芡两款）——中式一日三餐（四）的做法步骤

步骤 1

肋排放入沸水中，加2勺料酒，焯水2-3分钟。

步骤 2

滤掉水份，锅里倒入2勺植物油，开中小火翻炒肋排（期间倒入1勺料酒），翻炒3-5分钟。

步骤 3

倒入2勺生抽，2勺老抽，继续中小火翻炒1-2分钟。

步骤 4

加入姜片、大块冰糖（可以自己增减冰糖量来控制甜度，我比较喜欢冰糖多，苏式口味）、4勺醋（喜酸可增）。

步骤 5

加入一碗开水没过排骨，中火煮20分钟。

步骤 6

不勾芡的话，收干汤汁即可。

步骤 7

出锅，撒点葱粒，我喜欢这款。

步骤 8

勾芡的话，玉米淀粉加水搅拌均匀，倒入即将收干的排骨中，翻炒（勾芡汁的浓度可以用玉米淀粉的多少和加入水量的多少来控制，喜欢什么浓度自己控制，我喜欢稀一点的）。

步骤 9

出锅，撒点葱粒，勾芡后光泽透亮，家人喜欢这款。所以我就先收干汤汁盛出一小碗留给自己，剩下的再勾芡后盛出。

让你拿得起放不下的糖醋肋排/糖醋排骨（勾芡、不勾芡两款）——中式一日三餐（四）的小贴士

干煸红烧肉也可以同样的步骤制作，去掉醋就可以了。

菜谱创建时间：2020-05-23 14:48:33