深夜食堂之爆炒肥肠

作者： 朱子颖June

肥肠真是不可多得的人间美味啊！

用料

• 肥肠 500克
• 洋葱 1颗
• 大葱 半根
• 姜 1小块
• 辣椒 3个
• 蒜 3瓣
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 4勺
• 糖 2 小勺
• 秘制辣椒酱或泡椒酱 1大勺

深夜食堂之爆炒肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠冷水下锅，加料酒，姜，大葱煮20分钟，冷水冲洗

步骤 2

准备食材，按图切配。秘制辣椒酱没在图上，可以买泡椒酱代替

步骤 3

先炒洋葱，炒出香味后加入葱姜辣椒爆炒，约5分钟

步骤 4

加入肥肠，翻炒，让香味浸入肥肠

步骤 5

锅中加料酒，酱油，蚝油，翻炒

步骤 6

翻炒久一些，加入泡椒酱，翻炒

步骤 7

可以加一点温水，转小火让肥肠再软一些，入味。如果喜欢脆一些口感的，这步可以不做，全程大火爆炒即可。

步骤 8

给自己倒上一杯小酒，妥妥的深夜食堂。太下酒了！

深夜食堂之爆炒肥肠的小贴士

如果喜欢更香脆的口感，肥肠可以先过油再炒。我喜欢软烂口感，所以前期焯水会久一些，肥肠最后我还闷了小会，肥肥的口感，第二天还下了碗肥肠面。

菜谱创建时间：2020-05-23 14:45:08